今天是西元 2024 年 03 月 29 日 星期五 ★ 徵公民 / 特約記者 | 新使用者? 註冊 | 會員登入
社團法人中華溝通分析協會嘉義自然美-新生店
 
 
首頁政治社會美食旅遊生活校園活動健康學習工商村里影音專題
新聞總覽 圖片集 最多人瀏覽 民調中心 公共消息 公私立招考 達人系列 寺廟宗教
語系轉換: 繁体 | 简体 網頁設計 | TNN數位台灣 | 店家 | 店家立即加入
地區新聞網:台灣基隆台北新北桃園新竹苗栗台中彰化南投雲林嘉義台南高雄屏東宜蘭花蓮台東澎湖金門馬祖
 
 
正宗成都客座主廚獻藝 川味美食節食在彩豐樓
 
【記者林琨璋/臺南報導】無辣不歡、正宗成都川味料理飄洋過海來到美食之都台南,讓府城饕客一次辣過癮。台南大員皇冠假日酒店「彩豐樓」粵式中餐廳特別邀請成都世紀城天堂洲際大飯店何偉與譚孝平兩位主廚蒞臨客座,要將20年川菜廚藝好功夫完整呈現,以「麻、辣、鮮、香」賦予料理不同面貌,喚醒味蕾,更讓人一吃驚豔,回味無窮!即日起至2019年4月30日止川味美食節食在彩豐樓香辣登場。

想吃正宗成都川味料理不用大老遠的跑到四川,4月份彩豐樓即能搶先賞味。邀請曾榮獲第七屆「BEST50中國最佳餐廳評選」的成都世紀城天堂洲際大飯店-龍軒中餐廳兩位主廚何偉與譚孝平蒞臨彩豐樓客座,為饕客們帶來一場火辣熱鬧的川味美食節。從涼菜、小吃、湯類再到熱菜,21道正宗成都的川味佳餚,道道精彩、香辣十足。 正宗川菜就是要麻、辣、鮮、香,選用了朝天椒、子彈頭辣椒乾、野山椒、小米辣椒、泡海椒(醃製紅辣椒)、青辣椒,6種不同香氣與辣度的辣椒料理出不同的佳餚。

年僅38歲的何偉主廚就有20年的川菜資歷,曾獲「川菜名廚、最佳川菜廚師」榮譽;他表示「夫妻肺片」是川菜中傳承百年歷史的經典涼菜,將牛肚、牛舌、牛腱肉、蓮藕切成薄度,川燙後以香葉、桂皮、小茴等香料加以滷製2小時添色增香,川菜稱這工序為「白滷」,起鍋後加入「四川紅油」和芹菜燴拌,就成了這道涼菜。其中「四川紅油」是最考驗主廚的真工夫,必須先將菜籽油燒至260度高溫,分別加入薑蔥蒜爆香與各式香料提香之後瀝除,再加入朝天椒粉,過程中需不斷攪拌,考驗師傅對辣椒的耐受度,以成功煉製出「四川紅油」。「燈影牛肉」則是一道挑戰主廚切工的下酒菜,所謂燈影就是將牛柳切成0.5公分的薄片,在燈光下透出肉的紋理而得名,將牛薄片油炸到酥脆,再加入四川紅油調味,麻辣香脆的口感,細細咀嚼回味無窮。「開水白菜」則是一道國宴指定佳餚,以老母雞、老鴨、赤肉、瑤柱、豬蹄等,以小火慢燉18小時的繁複烹製,3次的清湯工序,娃娃菜則取最嫩的菜心來烹煮,讓湯色淡雅、不麻不辣,吃在嘴裡,卻清香爽口、鮮味豐厚的四川傳統名菜。

40歲的譚孝平主廚同樣是專精川菜料理長達18年,曾榮獲「財富全球論壇」的專題報導,並受邀為財富全球論壇VIP賓客烹調宴席,獲得高度讚賞。 他表示,「辣子雞」是川菜中非吃不可的一道傳統名菜,將去骨的雞腿肉切小塊,以蔥薑蒜和胡椒紹興酒醃製3小時,再以180度油溫過油後,四川香辣醬、老干媽醬、花生米、乾辣椒、紅花椒等拌炒入味,成為一道色澤艷麗、辛辣可口的正宗四川熱菜。「宮保蝦球」是四川最家常的一道料理,所謂宮保就是大火爆炒的意思,特色在於酸中帶甜,鹹、香、辣,並略帶鳳梨的果香,味道具層次感。「蓉城毛血旺」是一道江湖菜的鼻祖之一,有毛肚、黃喉、黃鱔、鴨血、芹菜、豆苗、豆芽等,以主廚特製的醬料烹煮後,呈現油滑透亮、下料豐富,讓人領略鮮香火辣的川味,辣的過癮爽快。

來自成都世紀城天堂洲際大飯店的何偉與譚孝平兩位客座主廚聯手,將為四月的彩豐樓注入空前絕後、僅此一次的川菜饗宴,陶醉在最正宗的麻辣風味中不能自拔,讓川味在府城飄香,只到2019年4月30日止不容錯過。訂位專線:06-3911899轉6650彩豐樓。地址:台南市安平區州平路289號2樓。
 
 
 
目前在第 18 頁  , 共 100 頁 , 共 895 筆
第一頁 上十頁    上一頁    17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27    下一頁  下十頁 最後頁 
 
廣 告
贊助廠商廣告
 
台南縣保險業務職業工會
為會員們提供勞健保等服務,也對社會大眾提供勞健保的諮詢服務,歡迎從事壽險、產險及...
 
嘉義專業搬家公司
好幫手搬家提供雲林、嘉義、台南搬家服務.服務專線:0981-222888 歡迎來...
 
家醫館
家醫館秉持著「以誠懇、熱忱的態度,專業、效率化的施工以及合理的收費」,面對每一件...
 
專銷玻璃纖維布
上興專營PTFE塗布纖維布.膠帶,尺寸穩定、耐彎曲疲勞、質輕、超強抗拉強度,更可...
 
嘉義玻璃 淋浴拉門專家
淋浴拉門、採光罩、膠合玻璃、彩雕玻璃、彎曲玻璃、烤漆玻璃、窯燒玻璃
 
 
 
精選店家特輯
 
巧克力湯匙
瑞士頂級巧克力風味磚
5度窖藏生巧克力
 
博士國際科技
高品質的書房傢俱
博士書桌椅
 
汽機車借款免留車
3C物品 高價收當
政府立案,誠信經營
 
幸福金黃蛋捲
新鮮原料製作
五福蛋捲上市
 
 
 
 
回首頁網路開店網頁設計廣告托播服務條款聯絡我們
版權所有 仿作必究 2010 Taiwan International Net Co,Ltd All Rights Reserved. by TNN    其它地區新聞:
★ 本站依網站分級制標示為「普遍級」。 目前有 1134 位訪客正在線上