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讓人吮指回味 文心燻芝園滷味
 
漫漫長夜嘴巴饞,想要吃點什麼來祭祭五臟廟?那就要來到有台中美食不夜城的文心觀光夜市,文心夜市將超過數百攤美食在這裡供你選擇,最常見到的,就是這大排長龍的這一攤-「燻芝園滷味」!
「燻芝園滷味」做法採先滷後燻,滷製的過程中堅持不加鹽或任何味素,只用醬油、冰糖、特製辛香料來熬煮;滷到入味之後,以蔗糖,草果、大茴香、小茴香、八角等十餘種中藥材來燻製,因此,吃起來口味的層次很豐富,味道厚重而不過鹹,且有開胃健脾的功效。另外,滷味的口感很特別,有嚼勁、不過Q、不軟爛,讓你想要一口接一口,愈吃愈想吃,吃完了還會吮指回味。

看看這些玲瑯滿目的好料!不管你想要吃鴨翅、鵝肝、雞胗、豬耳朵,還是想來點米血、甜不辣、水晶餃、骰子豆干,你想得到的美味,應有盡有!還有招牌糖燻蛋,特地選用了蛋黃味道較濃郁的鴨蛋,先煮到半生熟的狀態,再以冷泡法浸泡在滷汁裡慢慢入味;難怪,蛋黃吃起來的口感像烤布蕾一樣呢!連搭配滷味的酸菜都很講究 --- 口感脆、味道微酸帶甜。老闆詹先生說,滷味買回去一定要冷藏,而且愈冰愈入味!拿出來再吃時,不建議再加熱,會破壞燻製的香氣。

到底有多好吃呢?可以到文心夜市,尋找美食「燻芝園滷味」一嚐究竟吧!
若是想要獲得更多台中夜市相關資訊,可以搜尋『文心觀光夜市』,就可瞭解更多有關『文心觀光夜市』的資訊。

美食記者 曾慈彥撰稿
 
 
 
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