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印度皇宮美味淬鍊秘辛 南紡購物中心咖哩飄香
 
TNN台灣地方新聞/黃緒勳/更新日期: 2018-10-03 15:30:02
 
【記者黃緒勳台南報導】逛街南紡購物中心二樓西側,陣陣咖哩香撲鼻而來,驚奇發現香味來自印度皇宮餐廳,好奇心驅使走近窺探,餐廳裝潢採用看似封閉又帶開放豪邁的風格,店內烹飪食材香料全部堅持天然健康,堅持的背後蘊藏年少輕狂的挫敗歷練,及採用食療細心呵護罹癌妻子的動人故事,唯有一番寒徹骨,才得以研發出令人聞香下馬的咖哩美食。

自2017年10月開幕,印度皇宮餐廳道地美食已擄獲大批死忠粉絲,有別於其他咖哩餐廳,店內20幾種天然咖哩食材、香料及坦都烤爐,均從印度漂洋過海來台,店內招牌坦都炭烤雞腿、烤餅,經過坦都烤爐370度高溫淬鍊,去皮無骨的雞腿肉油脂早已滴乾,出爐的美味只能用香嫩可口形容,剛出爐的烤餅搭配獨家濃郁咖哩醬,兩種食物的絕妙搭配,瞬間挑動舌尖味蕾,令人百吃不膩。

早年,印度皇宮餐廳總經理郝繼達在電腦公司任職工程師,因懷抱著對料理憧憬,毅然決定放棄高薪工作,回到故鄉香港,向一位62歲的老師傅學習粵菜,歷經無數磨練,終於練就一身烹飪功夫,可以烹飪出一桌好菜,郝繼達立即返台,在高雄開立第一家港式料理餐廳,更跨足鐵板燒料理,餐飲事業蒸蒸日上,為擴大事業版圖,決定進軍府城,一舉開立四家粵菜與鐵板燒餐廳,孰知,事前未針對府城人的飲食習慣做市調分析,造成口味無法迎合台南人,四家分店接續倒閉,郝繼達黯然退出餐飲市場。

檢討失敗教訓,郝繼達重新思考未來發展,經過市場考察,發現印度料理鮮少人可經營,經營門檻高取代性低,幾經思考後,毅然前往印度新德里拜師學藝,豈料,印度料理香料種類眾多,錯加比例味道更是差之千里,學習過程,讓郝繼達吃足苦頭,待學成歸國,在台北開立了第一家印度皇宮餐廳。

正當餐廳事業重新起步,郝繼達的妻子卻罹患癌症,除陪伴妻子養病,也親自下廚料理三餐飲食,從食材選用、烹調方式,以至於食用順序,每步驟無不遵守健康養生概念,只期盼妻子儘速擺脫病魔折磨,皇天不負苦心人,經郝繼達細心照料,妻子身體逐漸恢復健康,為讓妻子安心食用餐廳料理,嚴格要求使用天然的食材香料。

郝繼達表示,堅持經營天然健康的印度料理餐廳,一路走來並不易,當聽見饕客訴說有著相同理念,不斷回頭消費,甚至成為忠實粉絲,就是給經營團隊最大回饋,未來,印度皇宮團隊將持續精進,力圖全面採用天然有機的食材香料,冀望每道菜式均可成為顧客眼中經典料理。

歡慶「南紡購物中心 蒂愛絲茉的食x艷x試」粉絲專頁成立滿月,即日起至6日,粉絲團舉辦滿月大方送抽獎活動,凡至粉絲頁依貼文公告之抽獎規則參加抽獎,就有機會將玉鐲5只(隨機送出)、印度皇宮秘製香料雞腿兌換券1份、OLALE HOUSE套餐兌換券1份及湯姆熊200元代幣兌換券8份等共15份好禮抽回家(每人有三次機會),活動請見https://www.facebook.com/tsmallPRroom/。

 
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