【記者張茗富/花蓮專題報導】花蓮羅山有機村是一個非常純樸的小聚落,村內的火山豆腐遠近馳名,目前還在製作火山豆腐的店家約只剩下三、四間,其中最著名的就是最早開始製作火山豆腐的溫媽媽火山豆腐。
大家愛吃豆腐嗎?講到手工豆腐,還真得往鄉間的小農平台去找找,位於南花蓮羅山村的特色美食「泥火山豆腐」,據說就是用料超厚的紮實豆腐,用的還是花蓮產的有機黃豆,遇上羅山特有地形泥火山的湧泉,富含碳酸鈣的泉水,沉澱後就可以取代石膏凝結豆腐,正是天然的鹵水,鹵水點豆腐、一物降一物,當然要去吃看看啊!
溫媽媽火山豆腐,現在溫媽媽火山豆腐和當地的生態環境結合,老厝當成餐廳,平時還有手工豆腐DIY體驗,使用當地生產與加拿大非基因改造的黃豆,再用竹子、木柴生火,用傳統磚砌爐灶將豆漿反覆煮滾,再加入經過多次沉澱的火山泥水,自然形成豆腐花,再擠壓成豆腐,這裡的豆腐吃起來口感綿密紮實,滿滿的豆香,和一般石膏製成的豆腐不同,也因為使用火山泥水,所以需用濃度較高的豆漿才能凝固成型,製作一板豆腐要用上3斤的黃豆。
溫媽媽泥火山豆腐吃起來比一般豆腐來的紮實有彈性..重點是紮實之餘還很有水感..黃豆香氣濃厚..不過泥味很重,只是吃起來一點都不泥,好像繞口令唷~~囧..不過真的很好吃,吃過會懷念的那種~總之是一道很神奇的豆腐,絕對是你沒吃過的口感..是一種味覺上的新奇體驗,既然來到羅山村,一定要來品嘗當地頗負盛名的「溫媽碼」~泥火山豆腐囉!
溫媽媽泥火山豆腐
地址:花蓮縣富里鄉羅山村12鄰71號
電話:03-882-1360
營時:09:00~18:00