【記者劉彩雲/臺南報導】位於台南市永康區的凱凱健康蔬食館開幕，現場長官來賓冠蓋雲集，車水馬龍，台南市議員林燕祝、林慶鎮、台南市市長參選人陳子敬、星際美食挑大師廖盛芳、如本師父及國際麗麗微沙雅休閒協會理事長阮錦麗也都親自到場祝賀，熱鬧非凡。嫁來台灣１３年的越南新娘劉美美於年少時對佛學有興趣且吃長齋，希望有自己的素食餐廳，並可運用餐廳推廣佛學，結果這個願望經過30年後在台灣實現了。

台南市議員林燕祝表示，在我們永康有一家這麼好的速食店，就是我們凱凱健康素食館今天開業了，我們特別的要說是素食館很多，但在這裡有不一樣的老闆娘，老闆娘劉美美是來自越南，在我們的永康區可以開個素食館，可以照顧到我們台南市民的身體健康，我要在這裡感謝她來台灣的越南新娘劉美美。

台南市市長參選人陳子敬表示，在永康區有一家健康蔬食館，為了自已身體的健康，多光臨凱凱健康蔬食館，館內備有多種素食菜色，增加自已健康的飲食改變，也祝福大家身體健康平安。

嫁來台灣１３年的越南新娘劉美美於年少時對佛學有興趣且吃長齋，希望有自己的素食餐廳，並可運用餐廳推廣佛學，結果這個願望經過30年後在台灣實現了。劉美美為家中長女，她從小對佛學有興趣，經常看佛書，16歲時就念佛及吃素，下廚吃飯不殺生，煮素食為主，一直到20多歲到雙親經營的公司幫忙，因要時常交際應酬，而無法吃全素，當時的她，因忙於幫忙家中生意，一直沒有結婚念頭，一直到32歲時，家中的五位弟妹陸續結婚成立家庭，看到弟妹有美滿的家庭生活，才想有結婚念頭，後經他人介紹到越南經商的老公，兩人結婚並回台灣台南永康定居。

她來台灣後，曾賣過檳榔，但因這不是她想要的工作，後就學習美甲、紋眉、紋唇等並自己開業，生意相當好，幾乎每天從早忙到晚，後再擴展經營美容SPA一直到現在。

劉美美說，她2年多前，在一次睡夢中夢見有一位長者到她床頭，要她吃素並推廣佛學，這對她有幫助，夢醒後，白天到店內上班，中午吃飯時，看到魚、肉均是血淋淋的，讓她不敢再吃肉，而全面吃素，且這段期間也經常邀請越南出家師父來台南為越南姐妹開釋、做法會等，一直到最近經濟許可加上緣份已到，才開設素食餐廳。

劉美美說，她開這餐廳除了推廣佛學，會不定期邀請出家師父前來講佛學，並希望大家少殺生多吃素。而這家素食餐廳是以台式與越式口味，會有60多種菜色，而越式素食是從越南聘請素食廚師來烹調，而越南的素食很美味、健康，希望能吸引台灣人品嚐。她的素食餐廳在台南市永康區永大路二段712號。電話：06-2717199 ，所以請大家來這邊捧場。