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以家鄉為起點,法式經典工藝呈現---(Restaurant Revivre法式餐廳)
 
TNN台灣地方新聞/林富山/更新日期: 2019-06-14 22:32:28
 
記者/林富山/台中南屯報導
  主廚黃淳彥畢業於巴黎費杭迪高等廚藝學院,曾服務於多家法國米其林餐廳,用純熟的技術,體驗普羅旺斯的細膩與富饒。法式餐廳Revivre,在法文中是"重生"的意思,以家鄉為起點,法式經典工藝呈現,每一次的品嚐,都是細緻且真實的感動,是一間很忠於美食的法國餐廳,並不追求奢華浮誇,而是藉著溫婉細膩的烹飪手法,呈現道地且精緻動人的料理本味。
  開胃小點:將mozzarella cheese刨成薄片,搭配兩種不同做法的蕃茄,羅勒葉也化身成晶瑩剔透口感更佳的羅勒凍,口感微酸帶奶味。
  佐餐麵包&橄欖奶油:麵包外酥內軟有法國味道的麵包店,加上自製的奶橄欖油,特別的美味。
  南瓜濃湯:有南瓜凍及南瓜濃湯還有杏鮑菇加上香草氣泡,濃郁的南瓜味帶點香草味微甜的口感。
  前菜(慢煮雞肉/菊芋烤奶/白巧克力醬汁):舒肥後香煎的雞胸肉保留了多汁與附有嚼勁的口感,搭配的醬汁也是創意十足,是菊芋醬(來自彰化小農)與白巧克力醬,不膩不過甜但濃厚的口感搭配雞肉,清爽風味,微鹹帶奶的特別的好味道。
  主菜(黑豚1983豬小里肌/松露薯泥/豬骨肉汁):使用彰化頂級黑豚1983里肌部位,展現最真實的豚肉香氣,少量油脂的肉感受台灣黑豚優質的風味,在豬骨肉汁的調和下,能享受到豬肉本身(約七分熟)肉塊厚實微Q的口感與其品種之特殊風味。沾附長時熬煮韻味濃厚的豬骨肉汁更加美味,並佐以香濃松露薯泥呈現另外的好滋味。
  甜點(起司蛋糕/栗子/蛋白餅):將起司蛋糕口感以微甜酸呈現,入口及化的蒙布朗栗子泥,蛋白餅中甜的口感。
  飲品(咖啡OR茶):茶是用一芯二葉的烏龍茶。

【Restaurant Revivre】
台中市南屯區永春東路1320號
(04)2380-0148
週三~週日 12:00~14:30 18:00~22:00-------週一週二公休
官網FB: https://www.facebook.com/revivre.taichung/
 
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