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飯店與農會聯手出擊 五星鳳梨饗宴開賣
 
TNN台灣地方新聞/郭政隆/更新日期: 2021-03-31 20:10:37
圖片來源:耐斯王子大飯店
 
〔記者陳允得/嘉義市報導〕嘉義縣農會搶救鳳梨大作戰,首度與嘉義五星飯店-耐斯王子大飯店攜手合作,邀請國宴主廚楊福強以《鳳梨》為主角,設計出一套融合嘉義縣農漁特產與鳳梨的五星饗宴,將民雄鳳梨、新港火雞、義竹海蝦、布袋虱目魚、竹崎文昌雞、水上蓮子、番路柿餅等推上五星飯店餐桌,從產地直上餐桌,大啖《嘉義優鮮x名廚盛宴》。
 
嘉義縣民雄鄉堪稱是鳳梨最大宗產地,栽種面積達1500公頃,佔全國產量13%,受此次中國宣布暫停台灣鳳梨進口迄今,嘉義縣政府與嘉義縣農會傾全力推廣,希望能解決農民燃眉之急,此次更與嘉義耐斯王子大飯店合作,以鳳梨為主角來開立特色菜單,未來這套鳳梨饗宴也將於飯店開賣,讓大家一起來體驗。
 
值得一提的是,國宴主廚楊福強特地深入東石魚市場、布袋漁港等地找尋時令食材,以嘉義優鮮為主題,嚴選出太保芥菜、布袋虱目魚、大林土番鴨、民雄金鑽鳳梨、溪口六白豬、六腳花椰菜、東石鮮蚵、義竹草蝦、鹿草西瓜、水上蓮子、中埔黑木耳、竹崎文昌雞、梅山金針、番路柿餅、新港火雞、阿里山山葵等18鄉鎮在地食材,設計出一套令人嘆為觀止,結合食、色、形、器、藝為一體之五星饗宴。
 
這場《嘉義優鮮x名廚盛宴》於3月31日舉辦,縣農會總幹事黃貞瑜特別邀請縣長翁章梁、立委陳明文及鄉鎮農會總幹事等地方人士嘗鮮,一行人對於主廚的創意巧思,無不讚不絕口,豎起大拇指喊讚,希望飯店能原汁原味持續推廣嘉義在地食材,讓來自台灣各地的饕客們一次就能品嘗到豐盛料理。
主廚楊福強表示,鳳梨含有豐富酵素能幫助消化,料理中採用民雄金鑽鳳梨為主角,4月份進入盛產期,鳳梨果肉格外濃郁香甜,散發著熱帶香氣。主廚透過醃製、涼拌、熬煮成鳳梨果醬及燉湯等各式料理手法,將鳳梨巧妙入宴席。
 
其中一道湯品-竹崎土雞鳳梨山葵料理為主廚之推薦菜色,主廚以竹崎文昌雞為主角,加入愛之味招牌剝皮辣椒、阿里山特產山葵、民雄鳳梨來熬煮燉湯,湯頭香甜,雞肉肉質鮮嫩,讓人食指大開。另外一道布袋虱目魚鳳梨醬料理,主廚選用無刺虱目魚,鋪上民雄新鮮鳳梨、大埔破布子、梅山金針及中埔黑木耳,甘甜虱目魚風味絕佳。

 
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