嘉義縣邑米社大生態教學農場中埔校區，推廣魚菜共生多年，是環保省水循環永續農法養殖鰻魚成效優質，受到勞動部的支持，並以多元就業方案計畫培訓中、高階層就業人員，利用烘焙教學研發鰻魚美食麵包，將鰻魚以日式浦燒鰻方法製成後冷藏。再結合全麥麵包搭浦燒鰻魚製作，以龍眼木燒窯烘焙，取名為窯烤浦燒鰻魚麵包。深受鰻魚饕客的喜愛。每星期六、日兩天，每一天限量20顆出爐，識途饕客專程預購一掃而空。【TNN記者莊民堂中埔鄉報導】

魚菜共生是一種循環永續的環保省水農法，利用循環水質種出水耕健康無毒的蔬菜與水產，是邑米社大多年來致力推廣的目標之一，運用環保概念將優質的水，養殖鰻魚更是一種突破。邑米社大生態教學農場內有水耕蔬菜區、魚菜共生區、放牧蛋雞區、及黑水虻養殖區，更有展示能促進低碳永續及因應極端氣候的創新農法，對自然農法有興趣的朋友可一探究竟。值得一提的是一顆顆剛出爐的窯烤浦燒鰻魚麵包，隨著微風飄出陣陣的浦燒鰻魚香氣。讓路過遊客一探究竟搶購一空。

榮譽理事長吳孟昆指出：窯烤浦燒鰻魚麵包的鰻魚，是邑米大學生態農場，魚菜共生裡面所搭配飼養得魚種，而共生魚種以一般普通魚類較多，後來我們嘗試飼養鰻魚，發現鰻魚對循環場域的水適應能力比一般魚種來的強。從鰻苗飼養半年時間，5尾約有1斤的大小，我們將大的鰻魚製成浦燒鰻魚。並嘗試搭配全麥麵包窯烤，一年來不斷的嘗試各種鰻魚製作方法和麵團結合，邀請美食家試吃烘焙出來的鰻魚麵包。最後以浦燒鰻魚的脆度與滋味口感，全麥麵包的綿密度兩者搭配可堪稱一絕，推出後消費者如識途老馬，每星期六、日兩天午後專程前來等候訂購，消費者的評價對窯烤鰻魚麵包的CP值頗高。

校長呂銀益說：礙於鰻魚目前的養殖空間小成本高，製成浦燒鰻魚只能限量，所以窯烤浦燒鰻魚麵包也是限量製作，邑米社大生態農場只能每星期四、五、六、日下午1點後窯烤麵包出爐，週六、日兩天附加限量一天20顆窯烤浦燒鰻魚麵包，其它尚三種有養生麵包供消費者選擇如：綠翡翠乳酪堡、 鮮奶核桃堡、全麥堅果麵包，每一種口味都是健康無負擔的低碳饗宴。

勞動部多元就業方案計畫，輔導中高齡再就業族群，邑米社大積極爭取，進用失業與有技專長人員加以教育培訓後，以開發永續農業與民生消費麵包技術。社大位在台18線阿里山公路頂六國小往阿里山方向約800公尺路旁醒目易找，每逢星期四、五、六、日午後1點有陣陣窯烤麵包香氣，六、日兩天限量浦燒鰻魚麵包，全以龍眼木材炭火窯烤各式麵包-，歡迎蒞臨邑米社大參觀生態農場，選購健康養生麵包。