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台南大員皇冠假日酒店 元氣鱻味 煉.瓦鰻魚季 7-8月嘗鮮Let’s Go
 
TNN台灣地方新聞/林琨璋/更新日期: 2022-07-01 18:45:38
圖片來源:台南大員皇冠假日酒店
 
圖:台南大員皇冠假日酒店_煉瓦 熊馬基主廚。
【記者劉軒縈/臺南報導】鰻魚堪稱為日本代表性美食之一,7-8月盛產的季節特別肥美,現在不用出國、在台南大員皇冠假日酒店也能嘗得到,即日起至2022年8月31日,由煉‧瓦日本特色餐廳熊馬基主廚特製的「元氣鱻味!鰻魚季」,推出鰻魚套餐,從前菜、刺身、燴煮、酥炸、燒烤、主食、湯品,再到甜點等,將鰻魚以各樣料理方式呈現在一個套餐中,創意與美感盡現,滿足老饕的視覺與味蕾。

在日本的飲食文化中,鰻魚象徵著進補以及貴族的食材,儘管蒲燒鰻已經發展成家喻戶曉的國民美食,富含膠質的鰻魚仍然是美味與健康的象徵。搶攻暑假外食消費商機,台南大員皇冠假日酒店即日起至2022年8月31日推出【元氣鱻味!鰻魚季】主題料理,由煉‧瓦日本特色餐廳熊馬基主廚發揮職人廚藝研發「鰻魚套餐」每套2,200元,在一個套餐內即可品嘗星鰻、白鰻跟海鰻三種不同品種。前菜是「鰻作醋」,將鰻魚的前端與尾部、配上切片小黃瓜,淋上獨家調製三杯醋,再拌入辣蘿蔔泥一起食用,鹹香中帶著檸檬優雅的清香,酸香微辣的口感,瞬間清爽開胃。「黑鮪魚旬彩刺身」選用黑鮪魚以及時令生魚片,新鮮厚切就是口口滿足。如果不吃生魚片還可以換成以昆布文火熬煮的「磯煮鮑魚」,濃郁的湯汁裹住鮑魚,是夏日必備的下酒菜!「鰻魚白樺蒸」精選鰻魚中最高檔的白鰻,每尾約1台斤大小是最佳口感,刺細小、魚皮薄、肉質嫩、膠質多,採用生魚片的處理規格,除黏液、去魚刺等前置作業就很費時,很考驗師傅的刀工。先將白鰻烤到上色、再蒸到軟嫩,將兩片魚肉夾入山藥,配上白柚子胡椒湯汁,整道菜精緻典雅,完整保留鰻魚的細緻美味。「海鰻炸物」選用體型最長的海鰻,可當藥材抑能入菜,切塊裹上輕盈麵衣油炸,搭配上壓成一片類似榻榻米的吻仔魚以及櫛瓜等,都炸成天婦羅,沾取鹹甜的天婦羅醬一起吃,酥脆中帶著些許清爽。「和風若竹燒牛菲力」特別採用台南關廟當季新鮮綠竹筍,烤熟後更顯清甜脆嫩,搭配五分熟的烤牛菲力一起食用,美味相得益彰。「鰻魚三味」以星鰻握壽司、燒白鰻、蒲燒鰻三種組合,一整尾的星鰻握壽司大氣上桌,造型如同優雅跪姿的日本女性。白鰻與蒲燒鰻握壽司則以清淡調味、燒烤,盡量保留原味,僅搭配檸檬汁、金桔等,別具一番風味。「澎湖海菜厚岸生蠔鮮湯」選用日本進口的北海道厚岸生蠔,結合臺灣澎湖特有的海菜,熬煮出鮮甜湯頭,再加入柚子皮提味。暑假之際正是搭上鰻魚肥美嘗鮮熱潮,值得饕客們來朝聖這當令限定美食。以上價格須另加10%服務費。為維持用餐品質請事先訂位06-512-1807。線上訂位https://reurl.cc/NAe6Qx






 
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