寶麗金餐飲集團崇德店賣的不只是港式飲茶，還有金牌主廚池一明的創意，他堅持選用台灣在地食材，以及新式的分子作法，做出一道道美味料理；曾獲世界廚王爭霸賽神廚雙人組冠軍的池一明也很有愛心，常利用時間做公益，如到偏鄉做菜給弱勢族群分享，盡一己之力回饋社會。

池一明主廚表示，很多餐廳會使用國外珍貴食材，他認為台灣有很多美味蔬果，不必大費周章向國外進口，食材也比較新鮮、自然，餐廳六、七成都使用台灣食材；以餐廳創意料理「優格藍莓蝦球」為例，一般蝦球用沙拉油和鳳梨罐頭料理，但是高油、高鹽，熱量還很高，他選用的是金山紫地瓜和梅山的梅子來自製作，再用藍莓優格做成甜醬，吃起來酸甜，當成主餐或甜點都很適合，熱量也少許多。
另一道「分子煙燻脆燒腩」則是用了分子料理技術，所謂的分子食物是指把葡萄糖、維生素C、麥芽糖醇等可食用化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合，不再受地理、氣候、產量等因素局限。池主廚指出，燒腩的做法繁複，不但要用鹽醃製，還要用綠茶葉和木屑煙燻3、4個小時，加上用LED燈照射的水耕蔬菜佐料，吃起來有股淡淡的茶香和木香。

池主廚說，自己入行已15年，在高雄旗津長大，因從小跟著阿嬤在餐廳洗碗，看到廚房師傅帥氣炒菜的模樣，非常嚮往當廚師，於是先從中式餐廳打工當學徒開始，一步步奠定今日名廚的地位。池一明的料理特色是以「文學作菜」，曾因把梁實秋《雅舍談吃》書中的家鄉菜一道道做出來，而深受饕客的好評，努力呈現書中描述的滋味，讓生活中平凡的「吃」，多了點文學的味道，菜單上還會依照料理特性，搭配唐詩宋詞，讓客人身心靈均能獲得滿足。

池一明主廚專長料理是粤菜、浙江菜與海鮮創意料理，對於創意料理更有很大的興趣，很喜歡自己研發新的菜色，認為這樣做出來的餐點才有人情味。他得獎無數，不僅參加過許多美食、廚師競賽，還獲選為台灣50大菁英名廚，也上過很多電視料理節目，教大家做菜；個性豪爽的他，被客人認出來是電視上的廚師時，總是很熱情的主動配合拍照。

除了用心鑽研廚藝之外，池一明還是「廚師環島公益行膳」活動的發起人，每一年會利用暇閒環島做出美味料理給各地弱勢者享用，也曾前往大甲松柏園老人院，為長者製作可食用的餐點，讓行動不便的老人一樣可以吃到餐廳的美味。

一位前來寶麗金用餐的廖媽媽表示，自己很愛吃港式料理，第一次來時因沒訂位客滿而無緣享用，第二次特別提早訂位，並帶了大嫂和朋友一起來吃；她個人最喜歡的是韭黃腸粉跟脆皮烤鴨，覺得菜色很新穎，往後還會再帶親友到寶麗金來聚餐。