〔記者郭政隆／嘉義市報導〕嘉義市衛生局在端午節將屆之時，強化食品安全管理，以保障民眾飲食安全，特別針對轄內傳統市場、賣場、超市、南北貨攤商、食品製造業及餐飲業等市售端午即食粽子及食材抽驗（鹹蛋黃、蘿蔔乾、蝦米、粽子、豬肉等食材），共計抽驗46件，分別檢驗衛生標準(大腸桿菌、大腸桿菌群)、二氧化硫、防腐劑(苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、水楊酸等)、硼砂及動物用藥，檢驗結果全數合格。

衛生局食品衛生科科長張育彰強調，硼砂經胃酸作用會轉變為硼酸，硼酸在人體具累積性，會引起食慾不振、消化不良，造成嘔吐、腹瀉等症狀，我國早已明令禁止使用，民眾如要自己製作鹼粽，可選用合法的食品添加物三偏磷酸鈉取代硼砂，降低粽身與粽葉黏著及改善粽子的粘彈性及咀嚼的口感，但使用量需在3g/kg以下(以磷酸鹽計)才合法，嘉義市衛生局1樓服務台備有三偏磷酸鈉供民眾免費索取，歡迎民眾前來索取使用。

張育彰科長也呼籲，消費者選購端午節食品時，對於異常白皙或偏離自然色澤太多的食品必須提高警覺，應選用包裝及標示完整之產品及選購自然原色之食材，同時也提醒，有高血壓、高膽固醇或心血管疾病的病友，應減少食用飽和脂肪及膽固醇較高的鹹蛋黃、五花肉，以及少吃鈉含量較高的沾醬；糖尿病友則應注意含糖量較高的甜味粽子，並列入飲食計畫；容易腸胃不適的民眾，則應注意細嚼慢嚥。若有任何食品衛生問題可洽詢衛生局食品衛生科。

圖說：嘉義市衛生局抽驗市售端午即食粽子。（圖／記者郭政隆翻拍）