【記者黃緒勳台南報導】農曆春節即將到來，民眾忙著採買圍爐的年菜、拜拜用的年貨，皆可在傳統市場一次買足。菜市場除了是採買生鮮食材的好地方，對於忙碌的上班族來說，市場內亦有販售一系列已烹調好的年菜商品，只要在餐前稍微加熱，便能迅速享受團圓之喜，是美味又方便的好選擇，讓大家輕鬆歡喜迎新年。

許多傳統市場皆有販售年菜商品，例如新市市場「阿燕生鮮雞鴨滷味」、虎尾寮市場「玉井跑山雞」「台南永發霸王雞」、西港市場「西港烤雞油雞創始店」有販售不同烹調方式雞類料理供民眾採買；東菜市的「明宗魚丸」「美華炸物」、中山市場「佳里魚翅羹」有販售圍爐常見的魚翅羹料理，而沙卡里巴的「煙燻專賣店」「張記烤雞」「赤崁食堂」、學甲市場的「福濬食品」「林家鮮魚鋪」則有販售各式年節合菜料理。另外像是仁德市場、關廟市場、第一小康市場、保安市場、金華市場、安平市場、隆田市場等等，亦有販售各式年菜相關商品，種類相當豐富，消費者想要輕鬆度過除夕家宴，不須從早忙到晚，只要到臺南市公有市場走一回，各種美味現成的佳餚即可端上餐桌！

位於學甲市場的福濬食品曾獲104、106年樂活評鑑三星名攤，除了有明亮整潔的攤位，更有讚不絕口的美食，老闆謝明宗具有乙級廚師執照、傳統料理手藝聞名遐邇，平日主要販售油飯、封肉、八寶丸等古早味美食，另一項熱銷商品為學甲特產虱目魚丸，每顆皆為手工製作，巨無霸的份量將原汁原味徹底鎖住，嚼起來Q彈有勁，相當受歡迎。

老闆除了經營市場生意外也承接外燴生意，辦桌總舖師的名聲有口皆碑，每逢年節還有一系列的年菜料理供消費者採買選購，今年便推出干貝彿跳牆、御品魚翅羹、鮑魚魚翅雞、富貴人參雞、麻香松阪米糕、和風烤豬腳...等年菜預購單品，並有提供真空包裝服務，每樣皆是熱門商品，像是經由日式料理醬汁所研發的和風烤豬腳，有別於常見的滷豬腳，口感與風味都相當特別，豬腳先炸，接著滷製三小時，烤香了之後塗上自製和風醬，吃來彈牙又滿口醬香；麻香松阪米糕也頗費工，先以麻油冷油慢炒薑片至乾，等辛香味入油了再炒松阪肉，最後拌入糯米飯，就是一道香氣十足、滋養又不燥熱的主食；另外魚翅雞及魚翅羹是以雞胸骨為高湯底，濃香有層次。豬大骨高湯則用來煮佛跳牆，現代人養生，大骨湯底熬製過程極為費工，需撈除浮油，又佛跳牆炸物必先川燙去油膩，不用擔心浮油問題，讓消費者吃得滿意又健康。

身兼市場自治會會長的老闆謝明宗為第二代經營，傳承父親的好手藝，一路秉持著「美食要做到良心務實」的經營理念，現在兒子第三代也已經開始學習接手，希望能將傳統好滋味持續傳承下去。

而虎尾寮市場的玉井跑山雞，曾榮獲105年3星名攤，更於107年奪得4星名攤的肯定，在市場營業的歷史近40年，目前已傳承至第二代，由夫妻檔共同經營，將家傳的好滋味繼續在市場裡飄香。

老闆在玉井有自家的養雞場，販售的雞肉皆是採用肉質鮮嫩有彈性的跑山雞，並嚴選合格雞肉生鮮直送市場，而為了確保食材新鮮，老闆採用透明冷凍櫃方式展示雞肉，保持肉質鮮嫩，攤位前後場也整齊乾淨，堅持衛生品質，讓消費者買得安心。

除了新鮮的生雞肉，由於老闆曾做過廚師，攤位內販賣的熟食皆是老闆親自料理，煙燻雞金黃多汁、油雞甘醇美味，各式魯味不但色、香、味俱全，口感也很紮實，保證讓消費者讚不絕口，一買成主顧。而除了現場販售之外，玉井跑山雞也提供客製化訂購，例如年節時最熱門的藥膳雞湯，現場無販售，事先預購才能享用，也是婆婆媽媽端上團圓飯桌的最佳選擇。