【記者 玉女 南投 報導】

南投世界茶業博覽會吸引許多喜愛品茗人士參與，今年首度引進「宋代點茶」體驗，重現宋代茶具「竹副師」（茶筅），該茶具經過2年多的研究，考據宋代水墨畫而來，請工藝師手工製作，每支竹子切割成130片竹片，製作難度相當高。使用者透過前後擺動產生綿密泡沫，提升茶湯的口感層次，遊客打趣說，這是現代「泡沬紅茶的起源」，相當有趣。

竹山太極美地茶學院為了讓大家感受不同以往的品茗方式，由茶學院講師親自帶領大家動手DIY點茶，感受從原本清爽的茶湯，到點茶後產生沫浡後，呈現完全不同的口感。茶學院院長張淑貞表示，宋代茶具「竹副師」是回溯日本茶道後才找到適合使用的白竹，使用者透過前後擺動產生泡沫，打的過程中氧氣進入，泡沫越多代表點出的沫浡層次堆疊越多，考驗鬥茶的技術。

太極美地茶學院的宗旨為茶與竹的文化體驗，活動主要使用竹器與茶湯，此次配合茶博第10年，特別重現宋朝的竹副師、鳳祥碗，數十位學院講師輪流在現場指導，讓民眾透過五感體驗宋代點茶的氛圍。體驗活動中，遊客先藉由香芬器聞到各式茶香，並使用凍頂窯製作的鳯祥碗，學習宋代泡茶流程，接著品茗4種不一樣的茶，包括焙火的凍頂烏龍茶、九二一地震後出名的貴妃茶、近年盛行的小葉紅茶、來自四川的藏茶，透過點茶沫浡出層次感，親身感受泡沬融合茶湯的口感，最後品嚐精心製作的茶點。

在臺灣談起「宋代點茶」，就不得不談到左芳儒老師！左芳儒老師是台灣百年「東方美人茶」茶文化第五代傳人，師承大陸全國非物質文化遺產展茶百戲傳承人章志峰，肩負起弘揚中華茶文化責任，特別是點茶技藝，左芳儒老師表示：在茶文化興盛的今天，風靡宋代的點茶之法卻鮮為人知，從南宋劉松年的《攆茶圖》印證宋代點茶，畫面嫻雅生動，充分體現宋代文人雅士茶會的風雅之情和高潔志趣，是宋代茶飲的真實寫照。點茶，包含制茶的技藝和飲茶的藝術，是一門藝術性與技巧性並舉的技藝，也是宋代發達的茶文化集大成的體現。

點茶始于唐興于宋，唐代更熱衷於煎茶法，入宋以後，鬥茶興起，發展成為上至君王下至百姓都喜愛的風雅趣事。宋徽宗認為點茶是“盛世之情尚也”，他技藝高超，經常用建盞點茶宴請群臣，更是將所得妙處全部寫進了他的茶著作《大觀茶論》中。點茶法是宋代鬥茶所用的方法，在宋代達到頂峰，成為時尚風潮。點茶技藝十分講究，工序也很複雜。這種在茶湯泡沫表面添加其他顏色茶湯或顏料做出圖案，具有獨特藝術魅力，被視為珍貴的文化遺產及藝術表現。