【記者 玉女 ／台中報導】　

王神寶，人稱寶哥，家承珠寶銀樓，後轉經營旅館，到手沖出一個品牌故事。這條路，從汽車旅館頂樓的小咖啡館，到如今擁有專業咖啡教育館的「珈神國際證照學院」，寶哥說，每一步都像一場冒險，也是一場科學與熱情的完美撞擊。

他拜翁勇先生為師，學習一門極其講究的烘豆技藝，也在旅館頂樓開了一家咖啡館，不為賺錢，只為「磨技術」。房客、好友免費試喝，寶哥筆記瘋狂，這場實驗，持續了整整好幾年。

「其實一開始，我們家經營商務旅館快10年，當時我把頂樓空間一隅改裝成咖啡館，免費請住宿客人、訪客及好友喝咖啡。」寶哥笑著說，「不為賺錢，只想透過客人的口感反饋，不斷調整烘焙和沖煮技術。結果越來越多人慕名而來，這也讓我更堅定走咖啡這條路。」

許多朋友一喝成主顧，寶哥決定把人生泡成咖啡。

從「心悸」到「安心」——一杯咖啡的革命
「咖啡不應該是讓人心悸的毒藥，而是一杯能帶來好眠的飲品。」寶哥語氣堅定。這想法的萌芽來自他第一次喝到翁勇學長的咖啡——那杯咖啡不苦不酸，入口先是強烈的層次感，接著是順口回甘，最重要的是，喝完後整晚都能安穩入眠。

「這才是真正的咖啡原味！但市面上的咖啡，常常是為了搶快、為了口感誇張，烘得過火又加糖加奶精，反而掩蓋了咖啡的本質。」

於是，寶哥拜師翁勇學長，承襲「翁氏烘焙法」，講究中度烘焙，火候細膩控制，不急不躁，確保咖啡豆內外熟度一致，苦味和酸味大幅降低，卻保留了咖啡的純粹香氣和對人體有益的植化素。

從珠寶老闆到研究生，從熱愛到專業
別以為他只是玩玩手沖，寶哥可是玩真的。他後來一腳踏進學術界，回到校園進修營養保健學，進行人體健康與咖啡影響的研究。甚至在碩士論文中，果蠅成了他的「小幫手」，寶哥用果蠅作為人體基因模擬體，因為它們基因與人類相似，能幫助他用科學數據揭示咖啡對睡眠、記憶及整體健康的真實影響。

「有一次我熬夜記錄數據，眼睛紅腫到連牙齦都出血，差點放棄，結果看到果蠅的實驗數據有顯著改善，瞬間覺得一切辛苦都值得。」想了解更多寶哥的咖啡進化論？歡迎觀看全文：https://wwwtaiwan.pixnet.net/blog/post/366991069