【記者黃緒勳台南報導】由臺南市政府衛生局主辦、南臺科技大學執行之「107臺南市食品安全衛生管理體系」成果發表會於108年2月19日（星期二）上午舉辦，此次成果發表會邀請了臺南市衛生局副局長黃文正、臺南市食品安全自主管理聯盟協會、HACCP協會、HACCP學會及台南市各食品業相關公會理事長與多家優良示範廠商與會，由南臺科技大學校長盧燈茂主持，會中展現此計畫之執行成果，包括食品業者輔導、食安管理宣導說明會、第二屆南臺灣食安論壇、食品安全管理平台擴充等，發表會最後由台南市衛生局副局長黃文正、南臺科技大學校長盧燈茂、環安室沈韶儀主任、農委會前副主委王政騰、饌前實業陳俊傑董事長、麒宏食品陳政仁經理共同進行宣誓儀式，為接受輔導的1800家及未來的無數家即將接受輔導的廠商做見證。

臺南市政府衛生局黃文正副局長表示，食安風險來源為食品業者，基於企業社會責任，食品業者理應承擔最大的風險防範責任，因此第一級業者自主管理更顯得重要。此計畫亦結合產、學、研成立輔導團，協助臺南市食品業者強化現場環境衛生管理、協助業者登錄食品雲、及媒合一級品管(自主檢驗)，提升自主管理能力，並特別強調食安法規的宣導說明，讓業者增加法規面的認識；期望透過層層把關，讓消費者能安心享用臺南好食，體驗臺南市食品業者的用心及熱情的款待。

行政院農委會前副主委王政騰表示，台灣近年食安事件層出不窮，政府痛下決心強化食品產業管理，近五、六年食安管理法修了12次，罰則日重，但仍無法根絕食安問題發生。慶幸臺南市政府之遠見，提出強化業者自主管理機制，又發展輔導制度，系統性協助業者達到法規要求，讓業者免於誤觸法規，更全面提升食安品質。

此計畫邀請南臺灣各大專院校之食品及品管專長教師、食品技師、營養師、具食品廠驗證經驗之專業人員共計88名，培訓成為合格食安輔導員，共訪視輔導臺南市800家食品業者，發現食品業者常見之6項問題，包括：食品業者登錄、健康檢查(供膳項目)、衣帽管理-髮帽、溫溼度管理、病媒防治、驗收流程。這些易發生的缺失，將列入未來優先輔導改善的項目。

食安管理宣導說明會部分，共舉辦24場次，主要為提升食品業者知能，總計有食品業者3,051人次參加，而參與說明會後業者知識皆有提升，會前測驗答對率為68﹪，會後測驗答對率為78﹪，整體答對率提升了10﹪，由此可知課程內容對於業者是相當有助益的。此外，計畫團隊為使產官學溝通更為流暢，辦理第二屆南臺灣食安論壇，主題為「法律與業者自主管理」，共222人與會，其中以食品業者參與的人數最多，共計34%，其次為學校及政府機關，論壇之目的為提高產官學界的食安法律素養、培力業者食品安全衛生自主管理能力。

輔導員們一步一腳印辛苦的踏遍台南市各個行政區域執行現場訪視輔導，期望藉由接受輔導的業者們在各個「點」上的改善，串成「線」，組成「面」，閃爍的燈代表食安輔導員在台南市各地積極推動食品安全管理的努力，也代表著台南市的食品業光明的未來，期望將來有更多業者加入改善精進，讓台南市成為消費者放心玩安心吃的好地方。而今（2/19）日所辦理成果發表會邀請優良示範食品業者經驗分享與交流，包括有津香茶業有限公司、老闆餐飲顧問有限公司－佛都愛玉、梅嶺食品行、鈺豐農特產行－蜜旺果鋪、饌前實業有限公司－禾記嫩骨飯、友賓食品工業有限公司、意精研有限公司－茶之魔手、安平貴記美食文化館、安安企業管理社－安馨養生月膳等，使業者間能互相觀摩學習、共同成長茁壯。

南臺科大校長盧燈茂表示，該計畫之執行係學校善盡大學社會責任，承接衛生局計畫，協助臺南市食安的把關和提升，如同在台南市形成食安保護傘，可以降低食安風險，臺南市政府衛生局與南臺科大學也將持續關注食安議題、強化業者自主管理能力，期望能擴充食安保護傘的觸及範圍，形成台南食品的食安守護網絡，並以此作為創建食品業永續發展的基石，提升臺灣食品業者的全球競爭力。