【記者黃緒勳台南報導】為提升老師們的教學能量,台灣首府大學在高教深耕計畫的支持下,利用暑假規劃為期一整天的「藝術麵包應用」教師成長營課程,老師們分組以發酵麵包拼湊出一頭唯妙唯肖的梅花鹿,由於烘焙出的梅花鹿零組件多,組裝起來費時又費工,老師們不但要有技藝外,還要有耐力。
繼上周的巧克力與法式軟糖研習後,台灣首府大學在高教深耕計畫的支持下,又推出「藝術麵包應用」課程,計劃老師烘焙系李又貞請來麵包達人張廷瑋,教老師們以發酵麵來組裝一頭梅花鹿。
這次教師成長營的對象除了台首大教師外,還有全國高中職餐飲科、食品相關科系教師皆可報名參加。課程開始前台首大校長戴文雄頒發感謝狀給指導老師張廷瑋,並希望老師們能把握機會,學習更多麵包應用的技術。
講師張廷瑋先將材料的配方向學員們做說,並教學員們如何按比率配方染色及為梅花鹿零件塑形,學員們分組後領取材料並開始搓揉麵糰,且按比率細分後染色。
隨後,依照講師的指導下,開始做梅花鹿的零組件,由於塑形後的麵包還要送入烤箱烘烤,因此費時又費工,等各組零組件烘烤完成後,再以糖漿做為粘著劑開始組合,有部份小組在做底座時兩邊不對襯,必需再仔細修正才不會做到一半倒塌。
經過一整的天的烘烤製作,課程結束前仍有不少組無法組裝完成,只好再延長將近兩個小時後才全部完成作品。原本散落的零組件,絲毫看不出有梅花鹿的樣子,仔細拼貼後一頭唯妙哨的梅花鹿展現眼前。
校長戴文雄也在各組完成創作後親自參觀學員們的成果,在老師的指導下雖然各組作品大同小異,但在梅花鹿的鹿角部份,卻是各組主要不同的創作點,戴文雄校長看到學員們的創作後,頻頻稱讚,並與學員們一同在他們作品前合照留念。