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COOL涼一夏 夏日養生飲食指南
 
TNN台灣地方新聞/記者 玉女/更新日期: 2018-06-14 14:46:49
 
【記者 玉女 台中 報導】

甫進入夏季,氣溫屢創新高,在這麼炎熱的天氣下,容易出現倦怠及食慾不振的情形,冬日要進補,那夏日就是養生的好時機囉!臺中榮總營養室精心設計食譜讓大家涼一夏,將夏日養生有益的食材入菜,簡單的料理,可在家動手做,遵循以下簡單的方法,大家都能吃的營養均衡、滿足又消暑,讓我們準備好迎接炎炎夏日!

夏天稍微動一下往往就汗流浹背,脫水及中暑的風險高,因此飲食應注意水分及電解質補充,並增加青菜水果的攝取以補充電解質,當然可以自備消暑的冰涼飲料,如檸檬水、無糖綠茶、薄荷茶、黑木耳露等,隨時讓自己降降溫。

許多人也因食慾不佳,不吃正餐,拼命喝冷飲解暑,常常有人提出疑問—「都吃這麼少了,怎麼體重還是那麼重?」飲料的熱量高,1杯甚至超過1餐的熱量,喝飲料是一定不會瘦的!而飲料的營養密度低,喝進了一大堆高熱量糖水,卻不含蛋白質、維生素、礦物質等營養素。

飲食要遵循6大類食物-全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、奶類、蔬菜類、水果類、油脂類均衡攝取的原則真是一大挑戰,建議可選擇易消化的食物,採清淡可口的烹調方式(清蒸、水煮、滷、涼拌),如大黃瓜鑲肉、蒜泥白肉、滷牛肉、涼拌木瓜絲等,再利用不同的食材特性及調味料增加食慾。

利用酸味的食材,調節胃口及刺激食慾,如蕃茄、檸檬,或使用醋調味,另外苦味食物如苦瓜,有解暑去熱的功效,夏天要去溼熱消水腫可多利用冬瓜、絲瓜、紅豆、薏仁等食物。俗語說:冬吃蘿蔔夏吃薑,薑有增加食慾、解毒殺菌及驅風散寒的功效,夏天可適度使用達到養生的效果。

臺中榮總廖瑞華營養師提醒大家:「夏天氣溫高,細菌容易滋生導致食物腐壞,要特別注意飲食衛生,包括食物的清洗及保存,烹煮好的食物應盡快食用」。

 
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