今天是西元 2018 年 04 月 27 日 星期五 ★ 徵公民 / 特約記者 | 新使用者? 註冊 | 會員登入
英國皇家教育學院*劍橋英語培訓中心富有土地開發
 
 
首頁政治社會美食旅遊生活校園活動健康學習工商村里影音專題
新聞總覽 圖片集 最多人瀏覽 民調中心 公共消息 公私立招考 達人系列 寺廟宗教
語系轉換: 繁体 | 简体 網頁設計 | TNN數位台灣 | 店家 | 店家立即加入
地區新聞網:台灣基隆台北新北桃園新竹苗栗台中彰化南投雲林嘉義台南高雄屏東宜蘭花蓮台東澎湖金門馬祖
首頁 > 美食 > 新聞內文
列印  轉寄好友  分享:  字級設定:
弘光研發「低鈉不加鹽及鹼」米蛋白麵條 口感Q彈更健康
 
TNN台灣地方新聞/記者 玉女/更新日期: 2018-01-05 14:39:13
 
【記者 江文賓 / 玉女 報導】你喜歡吃麵嗎?小心吃進過多的鈉!弘光科技大學調查發現市售麵條包裝顯示,每100克至少含有600毫克以上的鈉,消費者易忽略這部份的鈉攝取,為符合低鈉健康飲食概念,研發出「低鈉不加鹽及鹼」米蛋白麵條,每100克只有20.77毫克鈉含量,目前在學校實習餐廳推出三種口味的麵食試賣,未來將量產上市。

弘光科大食品科技系教授林聖敦表示,味丹國際(控股)有限公司兩個多月前和學校簽訂策略聯盟,產學合作第一步為進行米蛋白的應用開發。味丹公司由精白米製得的米濃縮蛋白,含有可提供彈性及延展性的麩蛋白及醇溶穀蛋白。

林聖敦指出,米蛋白麵條委託有ISO22000驗證的上力食品有限公司製作,經弘光科大檢驗中心檢驗鈉含量,每100克生鮮麵條的鈉含量僅20.77毫克,麵條煮熟後每100 克的鈉含量更低,只有9到11毫克,遠低於市面上販售標示生鮮麵條的鈉含量至少30倍,依據目前市售生麵條包裝顯示,每100公克鈉含量,有的高達898毫克,低的還有623毫克,比米蛋白麵條還高出很多。

依據衛生福利部建議,每人每天鈉的總攝取量,不宜超過2400毫克(即6公克鹽),攝取過多的鈉,恐會提高罹患高血壓等疾病風險,根據統計,台灣18歲以上的成年人,每4人中有1名罹患高血壓,由於一般麵條製作過程添加鹽分讓麵條吃起來口感更Q彈,如果不小心吃進過多的麵條,有可能鈉的攝取量便超標。

弘光科大民生創新學院院長林麗雲表示,高鈉飲食對人體有很大影響,米蛋白麵條除了超低鈉,又含植物蛋白質中最高的必須胺基酸,SGS檢測出高達百分之41.17的必須胺基酸,高於常食用黃豆蛋白及小麥蛋白,由於支鏈胺基酸(異白胺酸、白胺酸及纈胺酸)是人體肌肉活動的重要能量來源,因此,米蛋白可用於開發運動員的專用飲料及住院病人的流質飲食配方。

為了讓師生搶先品嘗米蛋白麵條,民生創新學院餐旅烘焙營運管理中心總召林敬榮,帶領實習餐廳弘櫻館團隊,設計出剁椒乾拌麵、雪菜肉絲乾拌麵、老北平炸醬麵三種美味麵食,在熱騰騰的米蛋白麵條上,拌上香噴噴的拌醬,開賣半個月來,受到師生好評。

弘光科大施姓學生說,該麵條吃起來口感Q彈,跟一般麵條差不多,「我很喜歡吃麵,這種麵吃起來沒有一般麵條淡淡的鹹味,吃起來更健康。」
 
回上一頁
生氣 開心 傷心 無聊 有趣 實用 誇張 感動  
 
  全部最多瀏覽
 
更多
 
廣 告
全部最推薦
台首大舉辦台南觀光景點導覽解... TNN
2011創業成果博覽會(新北... TNN
加強細懸浮微粒PM2.5管制... TNN
 
藉尿探風偷盆栽 園藝同好撿現成
更多照片
贊助廠商廣告
 
新港香藝文化館
全國唯一以香為主題的文化園區,包含香料香草休閒園區、庭園餐廳、嘉義民宿、製香表演...
 
偉玲牙醫
偉玲牙醫診所,您將可以享受醫療完善的品質,專業的醫師診療,加上每台治療椅都配有口...
 
肉粽,粽子-粽口味
創立於2015年7月的粽口味肉粽專門店是一間著名的台灣肉粽、粽子店,提供食客新鮮...
 
小滾水正土雞園
店內料理食材,強調新鮮、衛生,且不斷研發改良土雞不同的口感,其各項土雞料理口味,...
 
中華煎包
精選黑豬肉與高山高麗菜為主要食材,搭配特調香辣沾醬,別具獨特風味,口感奇佳。
 
 
 
 
 
回首頁網路開店網頁設計廣告托播服務條款聯絡我們
版權所有 仿作必究 2010 Taiwan International Net Co,Ltd All Rights Reserved. by TNN    其它地區新聞:
★ 本站依網站分級制標示為「普遍級」。 目前有 477 位訪客正在線上