圖說: 創業五十年明新食品公司董事長許俊雄(右2)，帶領團隊表演上菜秀，展現再創高峰。

【記者劉彩雲/台南報導】創業於民國51年的明新囍餅前身為明新食品行，由董事長許俊雄於1962年，在長榮路及東寧路口創立，當時，隨著經濟起飛，西點麵包市場逐漸打開，許董事長看準商機，前往台北南港烘焙學校（現中華穀類研究所）學習烘焙相關知識及技術，學成後，逐步將雜貨店轉型為西點麵包專賣店。

　 隨著市場逐漸拓展，『明新食品行』在1989年正式改組成立『明新食品企業股份有限公司』，要生產麵包、蛋糕、中西式囍餅及府城名產禮盒等糕餅。

　 因為料好實在，明新產品開始打開市場，而為了因應各種不同需求，產品項目陸續增加，分店也陸續成立，截至1993年，在安平工業區設廠時，在台南市已經有五間分店。

　 明新囍餅總經理許唐誠表示，隨著量能陸續提升，產品項目一度高達四千多項，為了確保品質，聚焦產品，公司開始調整營運策略，逐步刪除不合時宜產品，在1997年完成「瘦身」，將產品項目減少到一千多項，並延續迄今。

　 雖然產品項目減少，但明新致力研發，陸續開發出虱目魚Q餅、黑麻吉等產品，確保產品領先地位。

　 迎接創業五十年，明新囍餅近年來更結合在地食材，發展健康生機產品，例如以後壁米製作的純米布丁，不同於一般市面以米粉製作的「米布丁」，消費者吃得到米粒在口中散發的飽食感。

　 而以關廟鳳梨製作的鳳梨酥、玉井芒果製作的牛軋糖、歸仁鹹鴨蛋製成的肉包等，將傳統食材添加創意，成為全新產品，也受到消費者喜愛。

　 許唐誠指出，「走過五十、再創永續」，明新囍餅在傳統中，堅持創新，感謝消費者支持，也會秉持創業理念，持續提供消費者健康、無負擔的相關產品。