台南較具規模的夜市有花園夜市、大東夜市、武聖夜市，這些都是觀光客必到之處。其中，成立於1999年位於台南北區海安路的花園夜市（Garden Night Market），2013年曾榮登Facebook全球熱門打卡地點第12名，為台南知名夜市，因坐落於鄭子寮地區，因此又稱『鄭子寮花園夜市』，營業時間為每週四、六、日。
　　星級觀光市集，除了場地是露天的，其實，規格一如賣場，不但清楚區隔出美食小吃、流行服飾、精品百貨、休閒娛樂等四大區域。美食區的油煙不會污染百貨區的商品，遊樂區的空間寬闊沒有操作的安全疑慮。
　　為方便觀光客語言不通，花園夜市招牌上多附有中、英、日語標示；考慮到換鈔不便，許多攤位設有智慧支付平台，只要有手機，付帳無障礙；為避免人潮擁擠，入口處和出口處隨時交流進出人數，做到員額管制，從小地方著眼，不難看出花園夜市能在這麼短的時間躍居台南知名夜市，不無道理。他已明確的展現與觀光結合的能力。
　　2020年花園夜市共有17個攤位申請經濟部三星樂活名攤評核，何佳佳蔥油餅、牛Ｂ葫蘆王、傑旗魚黑輪、豆三綠豆牛奶冰沙、東洲黑糖奶、日出極光茶飲專賣店、阿美芭樂、阿美嬤紅茶奶、阿輝愛玉冰、SHOCK潮流服飾店、B’buy、膜來膜去、天王牛排食品行、Cato韓國女性服飾、明太子起司烤餅、地茶-鳳姐杏仁茶、瓦樂屋烤飯糰，販售的產品有獨特性，具吸引力，經營者年齡普遍年輕化，營造氛圍活潑有生氣。
　　業者多具有網路行銷能力，除了智慧支付平台的使用，有個人社群網，直播有聚集人氣效果。為配合政府振興消費三倍券，提供夜市券的兌換，民眾於下午5:30到現場2號出入口藍色貨屋旁領號碼牌，18:00至20:00持振興卷及號碼牌親至辦公室兌換夜市卷、加碼卷，每人限兌換一張200或500元(2擇1)，200元振興卷可兌換250元夜市卷(50元夜市卷×4張，50元加碼卷×1張)、500元振興卷可兌換600元夜市卷(50元夜市卷×10張，50元加碼卷×2張)。
　　夜市卷使用至109年12月31日，加碼卷使用至109年08月31日(夜市卷、加碼卷限於期限內使用完畢，逾期視為失效，恕不退換)，民眾可追縱台南花園夜市粉專最新消息https://www.facebook.com/TainanGNM/，瞭解當日夜市券是否已兌換完。
　　經濟部中部辦公室加碼振興三倍券，除了全台100處傳統市場外，同時也在全台40處夜市，於7/15-8/31辦理活動，只要到夜市配合攤位用3倍券200元購買超值包，就有機會抽到2,000元市集抵用券，預計8/11、8/25、9/8公開抽獎，每次有600個得獎名額。詳情洽台灣市集go購go粉絲專頁，超值包資訊https://is.gd/E46E1J。