硼砂俗稱「冰西」，為有害人體健康的違法添加物，因毒性較高，目前已禁用，不肖業者添加在米、麵製品類、魚類加工食品類等食品中，以增加其脆度及韌性。

彰化縣衛生局為使民眾食的安心，不定期抽驗市售食品，本項檢測方法係依據衛生署公告方式，將檢體經灰化後，以試紙測試之鑑別法，硼砂為Na2B4O7.10H2O, 經鹽酸酸化後成硼酸H2B4O7，硼酸與 curcumin（薑黃）在鹽酸的酸性下，於試紙上加熱乾燥時，會產生紅色之 rosocyanin 配位化合物，此化合物遇鹼則反應變成暗藍色。

硼砂進入人體後，經胃酸作用變成硼酸，長期食用硼酸會在人體內積存導致中毒，繼而破壞中樞神經與消化系統，使正常的代謝作用逐漸萎縮。並且會影響人體消化酵素之作用，引起食慾減退、消化不良，甚至抑制營養素之吸收，並加速促進脂肪分解，導致體重減輕；當毒性發作時，即出現嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等所謂的硼酸症。

衛生局呼籲業者千萬不要為貪圖利益，違規添加害人害己；並且提醒民眾慎選食物，食品中添加一些硼酸可以增加脆度，變得比較Q，吃起來比較爽口，但是常吃是對身體有害的，千萬要小心!!