〔記者李芷妍／嘉義市報導〕由嘉義大學生命科學院、屏東科技大學農學院及金門大學生物科技暨健康產業研究中心共同主辦的「2024高齡友善食品的開發與應用國際研討會」，10月18日在嘉大蘭潭校區圖書館B1演講廳舉行。本次研討會由教育部指導，旨在探討全球人口老齡化趨勢下，如何透過食品科技創新滿足銀髮族的營養需求。

研討會開幕儀式由嘉大陳瑞祥副校長主持，會中進行多場專題演講與討論，主題涵蓋3D列印技術、銀髮族專用功能性食品的開發，以及臨床營養的前沿研究。國際知名學者如韓國江原國立大學尹元炳教授、日本北見工業大學邱泰瑛副教授，以及來自臺灣的多位學者專家，於研討會中分享他們的研究成果。這些創新研究與討論將為食品科技領域帶來新的突破，並為提升高齡者生活品質提供寶貴見解。

除了專題演講，研討會並設有海報論文發表專區，展示多項創新食品研發成果，包括植物性脂肪模擬物的3D列印技術、提高吞嚥安全的高卡路里食品配方，以及專為老年人設計的乳狀食品。此次研討會除促進跨國學術交流，分享各國在高齡食品研發領域的最新成果，並為業界和學術界提供深入探討高齡友善食品發展趨勢的重要平台。

嘉大食品科學系楊懷文副教授表示，隨著全球老齡化的加速，針對銀髮族的食品科技創新至關重要。此次研討會不僅展示各校的最新研究成果，亦促進學術與產業界的合作，攜手提升高齡者的飲食品質。