【記者劉彩雲/金門報導】孤島奇芋黑黑皮， 花崗泥土孕綿密， 烈嶼特產揚名聲， 大有看頭拼經濟。 挑大師智慧肉芋頭來了！ 金門縣長候選人洪志恒， 原訂於9月16日下午一點， 假金門高粱黨黨部成立競選總部， 邀請[星際美食廠] 美食界的愛迪生挑大師(廖盛芳) 台灣之光美食發明家達人榜首。

台南飛金門，因考慮山竹颱風來襲，延後發表智慧食材[肉芋頭] 美食帶來觀光人潮， 為金門在地芋頭食材， 創新結構，提高經濟價值。 繼金門麵線、砲彈鋼刀、貢糖之外， 為觀光產業注入一股暖流。 話說:智慧食材發明家挑大師，於 縣長登記第一天一大早 ， 陪同洪志恒到選委會登記， 競選金門縣長。

下午回到洪志恒出生地，的小金門[烈嶼鄉] 參觀小金門金瑞成貢糖製作， 洪媽媽還特地煮了綠豆湯，招待遠道來的貴賓和記者， 並品嚐有名的芋頭冰。順道拜訪烈嶼鄉公所， 鄉長洪成發熱烈歡迎， 洪成發說：除了貢糖有名，芋頭質地綿密也是有名的在地食材， 挑大師是不鬆脫食材發明家，應該有不同想法？ 挑大師應允，先發表一款肉芋頭，供大家品嘗指導。 因急著趕飛機，一行人和記者，在公所大門口前和洪成發合影後，結束訪問。

美食帶動觀光，是洪志恒的主要政見， 積極的要先為小金門，開發肉芋頭、金門肉麵線而努力， 終於邀請挑大師，現身競選總部成立當天， 在鄉親面前一同發表，更請鄉親批評，試吃指教！ 大膽創新，為金門找出活路，青年返鄉創造經濟高峰。

挑大師說：肉芋頭是削了皮的芋頭切塊， 換穿上了肉衣，形成一口兩吃的豪華享受， 包了肉的芋頭，久煮也不會鬆散，燉湯也不會混濁， 更保有香氣與甜度， 全部被包覆的肉芋頭， 綿密口感，好吃破表，超出原先的預期。 肉芋頭深藏不露，象徵金門人含蓄內斂，刻苦耐勞的精神寫照。 非常適合做成肉芋頭佛跳牆、煮火鍋、紅燒、清燉黃燜、醬燒等， 前瞻美味，將打開金門美食觀光新紀元， 洪志恒有遠見，並請鄉親拭目以待。