張權教授特別鍾情於花鳥畫創作，花鳥畫雖無山水之巍峨俊俏、深遠壯闊，但是花鳥之豐富色彩，禽鳥之美麗羽毛、或悅耳之歌聲、或優雅之舞姿，與山水大異其趣。張教授的花鳥畫表現，是「觀物之生」和「體物之情」，一面寫生一面研讀花鳥生態資料。研讀生態，勢在掌握花鳥的「恆常」和「物象」，兩者兼顧，才能得到「深刻化寫實」。張教授的作品呈現傳統水墨花鳥畫的典雅，同時也展現某種藝術創造性之類型。其花鳥創作包括三個特點：其一為古典水墨技法與理論及當今素描與色彩學之融合應用，具備深厚之古典水墨表現能力，工筆、沒骨與寫意並用。 其二為大自然與題材之研究：重視觀察之重要性，既要「中得心源」，亦得「外師造化」，故其對創作相關之禽鳥、花草、山石、雲水等皆用心研究，經常深入大自然進行長時間之觀察、速寫、攝影，並輔以文獻以了解其造型、習性與生態。 其三為新意境與意義之形成：因前述之構圖方式與描繪技巧，花鳥景物展現神情之交流，同時禽鳥之姿態、隨風搖曳之枝葉與花草、與雲水之流動呈現大自然之生命感，流露出寧靜與祥和之意境，然而有時卻表現具張力之戲劇性律動與交響。其作品再現了「氣韻生動」之意境。亦可啟發吾人在靜觀皆自得中，體會一花一世界與剎那間永恆之理，作品賦予更深一層之意義，亦即對瀕臨絕種之臺灣鳥類或生物應多關懷，作品喚醒大家宜多珍惜、欣賞與保護這些生物，並進而關注與保護地球之生態。