【記者王啟宇/基隆報導】炎炎夏日為食品中毒高峰期，基隆市衛生局呼籲落實「五要」原則—要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度。根據歷年統計，每年5月至10 月是食品中毒的高峰期，由於高溫多濕的環境十分適合各種微生物繁殖，食品也容易腐敗，稍有不慎就會發生食品中毒，必須特別注意食品的處理與保存；尤其本市以海產類食物為主，如在處理海產類食材未經足夠清水清洗或處理過程中污染到其他食材，則可能會引起腸炎弧菌中毒。

多一點預防，多一點保障，衛生局提醒食品業者及民眾，落實「五要」原則：
一、要洗手：
1. 調理食品前、後手部都需徹底洗淨，有傷口要先包紮並戴上手套操作。
2. 洗手台需設置清潔液，從業人員應養成經常洗手之習慣，並依正確洗手法（濕、搓、沖、捧、擦）確實清洗。如需使用消毒劑者，可以70-75﹪酒精消毒。
二、要新鮮：食材要新鮮衛生，清洗或煮食用水需使用符合飲用水水質標準，且必須乾淨無虞。
三、要生、熟食分開：避免交互污染，砧板、刀具及容器應標識區別生食或熟食用。
四、要徹底加熱：徹底加熱細菌才容易被消滅。
五、要注意保存溫度：冷藏需低於7℃、熱藏需高於60℃才能抑制細菌生長，食品不宜置放室溫過久。

一旦發生疑似食品中毒事件，應迅速就醫並保留剩餘食品及患者嘔吐物或排泄物，以利追查中毒原因，醫療院所如發現食品中毒病患，應於24小時內通知衛生單位處理。針對造成食物中毒之業者將依違反食品衛生管理法第11條規定，依同法第31條規定處新台幣6萬元以上30萬以下罰鍰，或依同法第34條致危害人體健康者，處3年以下有期徒刑、拘役或科或併科新台幣18萬元以上90萬元以下罰金。