(記者林琨璋/台南報導)人類的祖先為了生存的需要，不得不在自然界到處覓食；久而久之，也就發現了某些動物、植物不但可以作為食物充饑，而且具有某種藥用價值，那時的人們還不自覺地利用食物的藥性。在人類社會的原始階段，人們還沒有能力把食物與藥物分開，這種把食物與藥物合而為一的現象就形成了藥膳的源頭和雛形。真正藥膳的出現是在人類已經有了豐富的藥物知識和積累了豐富的烹飪經驗之後，傳統醫學所謂“藥食同源”。
飲食療法即是利用特別配製飲食以配合治療。運用食物來解決病人的康復問題。有病應該吃藥，關鍵是“對症下藥”。有些疾病要終身吃藥、如高血壓；有些病要長時間堅持服藥、如肺結核等。病人還得吃飯，該吃什麼，不該吃什麼，怎樣吃才對？眾所周知，食療是藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，營養學與烹調學相結合的一門學問，是中華醫學寶庫中的獨特療法，人們不可忽視這些既能治病又能養身的良方。
所謂「注重整體」、「辯證施食」，即在運用藥膳時，首先要全面分析患者的體質、健康狀況、患病性質、季節，漢醫傳統療法（推拿、按摩、針灸、拔罐、刮痧、食療等）在預防醫學和治療慢性病方面，有著其他任何手段不可替代的功效。如今現代人和古人的生活型態差異甚大，現代人飲食也比較營養甚至過剩。而現代專業分工，使人們多在同一姿勢下工作，單向操做常因此造成骨架錯位，嚴重者就形成所謂的職業病。所以現代醫者施術的次序需要作更動。先作推拿，整復好關節，將被夾住的經絡血行放開，在調整飲食均衡適度的營養，身體自然好轉，若無起色，在刺激經絡神經（針術），活絡血行（灸術），加強一下，又無起色才使用藥物。
曾在臺灣嘉南沿海一帶的北門、學甲、義竹及布袋四個鄉鎮造成驚慌烏腳病的流行，烏腳病學名為壞疽或脫疽或俗稱「烏乾蛇」的血管疾病，大部份是屬於血管疾病中因末梢動脈血管硬化所造成的並非傳染所致，也發生在手指即所謂烏手病。烏腳病之發生和該地區特殊的地下水有關本推論已普遍獲專家認同。砷不只造成烏腳病，它也能引發水泡、皮膚發黑等皮膚病，甚至導致癌症；它不單是科學議題，亦是醫療、社會與經濟議題，需要投入更多研究人力來解決，講座因此選擇北門地區並以漢醫角度瞭解此病之成因及防治進一步來深度探討。
台南縣政府文化處、財團法人沈水德翁文教基金會12月04日(星期六)下午2:30與北門鄉圖書館共同合辦，邀請溫琇清老師、莊武璋老師蒞臨主講「現代漢醫養生食療與康復保健」，生病一定要找對原因、病理機轉及知道身體器官弱點在哪裡？針對個別差異來對症治療，所謂「上醫治未病」，意即「預防勝於治療」，對於尚未發作的病，我們要如何做好保養來因應？12/04歡迎大家踴躍參加本場臨床分享的盛會。