十大觀光小城PK活動甫落幕，該如何絆住觀光客是關鍵，有特色、有深度的伴手禮是個開始。這層道理，大城小鎮都明白，「十大伴手禮」主題活動也從未停歇，但是在吸引力道上，總是差臨門一腳。這個說法一遇到「台灣第一伴手禮鳳梨酥的銷售已破百億」時，顯得有些氣弱；當香港、馬來西亞、新加坡都推出鳳梨酥時，台灣的鳳梨酥盛況能維持多久？
日本和果子，被稱為日本飲食文化的花，除了來自手作的魅力，與揉合古代穀物加工技術、唐果子、南蠻果子、西洋果子等獨特技法外，融入日本茶道，從五感體驗延伸出生活美學意境，讓和果子花般的飲食地位，更鮮明綻放。正是如此，將和果子從吃的藝術提升為吃道，讓和果子入口瞬間不只是伴手禮，更有古老思維、文化美感、人生智慧等精髓一併吸收。
對台灣飲食有研究的人都知道，台灣的糕餅慣用豬油，鳳梨酥偏偏不同。它的外皮採用西式糕點專用的奶油，讓口感更酥鬆香滑，內餡則以冬瓜調和鳳梨的酸度，呈現纖維細緻、不黏牙、甜而不膩的滋味。這樣的作法，為鳳梨酥取得一張技法中西融合的證明，也為它廣開觀光市場大門。透過一屆又一屆的比賽，鳳梨酥漸漸成為國內外觀光客心目中的第一伴手禮。
就像和果子融入日本茶道，鳳梨酥同樣可以揉合台灣茶藝，成為專屬茶食，用五感帶出生活美學。以味覺和觸覺來說，極苦的日本抹茶搭配極甜的和果子，瞬間淡化茶的苦，降低和果子的甜，成為只有成年人懂的香滑滋味；口感偏甜的鳳梨酥配焙火重的烏龍茶可能不錯，例如木柵鐵觀音、南投凍頂烏龍、武夷岩茶以及潮州鳳凰單欉，茶湯的甘苦濃度剛好化開茶食的甜味；口感偏酸的鳳梨酥可能適合帶花香蜜香的高山茶和白毫烏龍，夏天就用冷泡碧螺春跟龍井來搭配，感覺應該不錯。
把伴手禮朝吃道的方向演繹，並不容易；不過，每一種令消費者印象深刻的飲食，例如巧克力、乳酪、或紅酒，都是經過長時間的摸索才找出最佳的飲食文化；鳳梨酥的搭配雖然剛起步，但台灣茶藝歷史悠久，發展良好，在茶界的輔助下，應可為鳳梨酥醞釀出更為深邃的飲食之道。
