梅山鄉山區災後生活重建輔導研習營，創造梅山鄉山區居民第二專長學習，利用在地食材製作，可以增加農特產品附加價值，解決山區蔬果盛產時過量問題，並鼓勵瑞太地區民宿業者或農民於農忙過後，另一項工作的收入，以自產自銷，健康環保，在地美食，讓遊客品嘗在地風味蔬果醬菜，增加山區居民收益機制。
【TNN記者莊文祥瑞里報導】嘉義縣梅山鄉瑞太地區，在88風災的重創後，
重建工作至今大致恢復順利，目前休閒觀光產業，在相關單位積極行銷後，也漸漸帶入觀光人潮，為使遊客分享在地民情風俗，並結合民宿業者，推出在地食材產物，給遊客在休閒渡假中享受在地美食，也讓在地居民於農忙過後的空窗期間，能有另一個增進受益的收入。
嘉義縣梅山鄉生活重建中心，推出輔導瑞太居民「高山農特產蔬果加工研習營」。專程聘請員林農會前推廣股長江秀智率領美食團，蒞臨瑞里村活動中心與瑞太地區的民宿業者及居民婦女朋友，指導製作研習在地食材小菜。
指導老師江秀智說：山區自產的蔬果沒有使用農藥和成長激素，用來製作醃製類的小菜，是最健康最衛生食品，沒有防腐劑、塑化劑、起雲劑之憂慮。而且可以保持食材原有的美食與營養，符合衛生健康與安全環保。這次研習的課程有：台式泡菜、南瓜泡菜、韓式泡菜、白玉籮蔔、好采頭、脆瓜、酸白菜、豆腐乳、佛手瓜醬菜等等共有9整小菜。
災後生活重建中心主任張智能表示：最特別的是佛手瓜醬菜，讓學員頻頻發問，目的就是要發揚在地風味，達到自產、自銷、自食的健康美味小品，更能幫住民宿與餐飲業者，增加在地風味私房小菜的美名，讓前來休閒觀光的遊客，在餐點時的佐菜真正享用到在地美食，吸引遊客購買慾望，創造瑞太地區另一項風味特色，讓居民學得第二專長增進一份受益收入。
