台中市天堂小店、鏟子義大利餐廳獲頒義大利正統拿坡里披薩協會（AVPN）認證餐廳，成為全台第二、第三家。
經營這兩家餐廳的陳安良4年前開始接觸正宗拿坡里披薩，帶著店內廚師踏上學習之路，今年除了餐廳獲認證外，店內兩廚師陳錫卿、吳正杰也獲認證，讓他自豪地說，不用到國外也能吃到道地義式披薩了。
AVPN營運協理Stefano Auricchio、技師Attilio Bachetti日前專程來台，在天堂小店內現場製作拿坡里披薩，正宗口味餅皮濕軟Q彈、嚼起來有淡淡麥香，沒有過多調味料，呈現簡單、健康美味，十分獨特。
兩人說，拿坡里披薩僅限兩種Marinara及Margherita，健康自然、運用新鮮食材是最大特色，上頭放著番茄、水牛起司、新鮮羅勒、橄欖油等，吃得到麵皮本身的甜味與香氣。
陳安良也是AVPN認證廚師，他說，該協會有百年歷史，認證嚴謹，獲認可後有助店家在台推動義大利飲食文化，吃披薩感覺、層次都會更加豐富。
陳安良說，披薩發源自義大利南部坎帕尼亞，至今有千年歷史，全世界都吃得到披薩，口味至少上百種，但拿坡里披薩仍是全世界公認最好吃的，目前全球約有4百多家餐廳獲AVPN認證。
根據協會規定，取得認證的餐廳得有一座燒木材的石窯來烘烤披薩，對食材、製成技巧也都有嚴格規定，多數食材都得來自義大利，麵糰不加人工調味劑，並得耗時自然發酵。
天堂小店地址在台中市南屯區大墩七街493號，電話04-23805596；鏟子地址在台中市西區中興街165號，電話04-23013996。
