埔里鎮快樂舞蹈家政班長許育敏帶著十多名班員學習鄉土料理做法，日前參加南投縣美人腿料理競賽，以美人腿搭配在地蔬菜做出「快樂愛戀三部曲」料理奪冠；她說，做出好料讓親友吃得快樂是一大樂事，埔里美人腿口感甜脆充滿纖維質，是最好的養生蔬菜，還要研發更多的美人腿料理，幫忙行銷茭白筍。