為讓彰化縣學童了解均衡飲食之重要性，彰化縣衛生局與彰化縣政府教育處9日在大成國小辦理「最佳比例321 師生一起學打菜」推廣記者會，會中除由衛生局葉彥伯局長、教育處陳逸伶代理處長、大成國小李文宗校長上台學打菜外，更邀請丁一元家長會長及安排1、3、6年級學童一起學打菜。
活動一開始播放的是由衛生局、教育處、學校與餐盒工廠營養師所成立的「彰化縣學校午餐營養工作小組」自行編撰劇本、錄製、剪輯的「彰化縣午餐營養教育光碟」，本光碟內容包含「千萬小學堂－記憶力行不行」等16個單元，營養師群透過情境劇，傳達活潑生動的午餐廣播教材，希望未來能提高學童學習興趣，增進學童營養知能與健康。
彰化縣教育處陳處長特別提醒小朋友，「吃得美味之外份量也很重要，所以今天大家所學最佳比例321是終身受用的知識，可應用在日常生活中。」
彰化縣衛生局葉局長也提到，「學習正確打菜後回家也要與自己的爸爸、媽媽、爺爺、奶奶分享。」
此次師生學打菜，家長一起來，由彰化市大成國小開始試辦，營養師們依據教育部「午餐食物內容及營養基準」及行政院衛生署建議「成年人午晚餐建議量」設計出國小1-3年級、國小4-6年級、國中及教職員不同階段之午餐份量，並製作成海報，未來將提供營養師到校指導老師，再透過老師推廣至各班，若成效不錯將擴大推廣至彰化縣每一所校園。
所謂最佳比例321是指將六大類食物中最主要的三類食物，包括「全穀根莖類」、「蔬菜類」、「豆魚肉蛋類」以體積大小排列，無論任何年齡層，這三類食物體積比近乎「3：2：1」。在學校吃營養午餐時，運用「最佳比例321」來打飯菜，小朋友就不需要花太多的時間去背頌，只需要記住「321」！常常互相提醒就能攝取到完美比例及均衡的營養素！
