燒烤油亮的鰻魚飯，是不少人去日本料理店，必點的佳餚。不過一般吃鰻魚飯的方式，不外乎就是搭配白米飯，在台中有業者推出創意吃法，饅魚飯拌入蔥花和芥末醬，或者加入柴魚昆布高湯，就像日式茶泡飯，口感非常特別。
新鮮去刺鰻魚放在炭火上烘烤，等白肉變成金黃色，就能把一整片鰻魚沾醬，均勻上色，再放回烤架。相同動作來回反覆三次，鰻魚烤得油油亮亮，香味四溢。師傅拿木桶盛飯約七分滿，淋特製醬汁，再灑上紫蘇葉跟海苔絲，鋪上滿滿一層剛烤好的鰻魚。
鰻魚吃法不只能搭配Q彈米飯，還能拌入蔥花和當天現磨的芥末醬，變成哇沙米鰻魚飯，辛香微辣，口感濃郁。如果不敢吃芥末，還有別的創意吃法。現磨黑白芝麻，灑在鰻魚飯上，再倒入柴魚昆布高湯，炭烤鰻魚飯變成日式茶泡飯，湯頭融合好幾種鮮味。
想吃創意鰻魚飯，消費者得親手做看看，店家花心思，玩創意，讓顧客有參與感，就是希望在競爭激烈的餐飲市場，吸引客人上門。
