隨著毒澱粉、毒醬油、偽藥養殖石斑魚及人工香精陸續被踢爆，國內食品安全亮起紅燈，更讓國人的健康蒙上陰影。雖然坊間漸漸有許多生產無毒食材業者或有在地小農默默為台灣付出，但是當我們聽到哪裡有好的稻米、或是有好的雞鴨魚肉或是調味品時，我們不免聽到有客人抱怨說這些食材要去哪裡買？哪裡才吃得到？其實，在還沒聽到這些聲音之前，新月餐飲集團已在2007年從停用味精改用玫瑰岩鹽開始，便已默默上山下海搜尋好的良心食材集中在新月集團旗下的餐廳桌上，讓消費者在我們這裡就能吃得健康又放心，新月餐飲集團董事長羅友竹說到。
新月餐飲集團從食材的選擇到烹調方式，致力於「天然、無添加」的精神，這是新月餐飲集團對品質的堅持及根本，更是打造企業集團的基礎，在烹調手法上也不馬虎，餐廳內嚴禁使用味精、乳瑪琳、現成沙拉醬、醋精等不夠天然且對健康有疑慮的調味料；不烹調髮菜、吻仔魚、魚翅、燕窩、鯊魚等會導致破壞生態或單一物種或幼苗的資源，遠離化學加工品才能吃出健康。
因此新月集團提倡「健康料理烹飪術」，在不犧牲口感又能兼具養生概念的基礎下，新月餐飲集團行政主廚洪敏嘉便以NG版與OK版食材的差異及烹飪做法，說明如何藉由食材本身的特性，降低使用不必要的添加物。例如傳統美食紅龜粿便採用「天然紅穀米」取代人工色素與米揉製而成；新月的招牌東坡肉與御膳烤方也以紅穀米取代色素醬油來呈現紅潤飽滿的醬色；另外利用山藥、米漿或玉米粉取代太白粉勾芡，讓有高血糖困擾的客人也能享用勾芡的美味。新月集團希望在拋磚引玉的作用下，能帶動更多餐飲同業對消費者安心飲食的認知。
