當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代（1868年—1912年）末期所形成的飲食。由於日本是海島型國家，日本人相當喜好海產品──包含魚、貝類、章魚、蝦蟹類，和海草。雖然和其它國家比較起來日本不算是食肉民族（日本在明治時代之前有很長的一段時間是不吃肉的），但是很少日本人會因此認為他們是吃素的。日本人現在也很常吃牛和雞肉，這兩種肉類也是日常料理中經常出現的食材。有人曾評價說：西方飲食最重營養；日本飲食最重外觀；中國飲食最重口味，所以和中國飲食比較起來日本料理偏向清淡，部份人認為犧牲食品的香和味，部份人則認為呈現出食物本身的味道。日本料理一般的量並不大，餐具古樸而小巧，海蟹雖然是主要菜餚，但在各個著名餐館的菜式中，只能見到蟹的前螯，其他部位據說因沒有好的外觀，只能做成蟹肉末入菜。花壽司與鮭魚壽司上桌，少許的壽司飯裹著新鮮的鮭魚片，先用火槍壽司燒烤一下，再放點鮭魚卵，最後用特製的甜醬，抹上整個壽司，鮭魚卵的鮮味被甜醬包裹住，略帶點焦味的壽司飯在鮭魚片襯托下，格外的鮮甜；搭配上一旁的花壽司，滿嘴的飯香味。生魚片拼盤...有旗魚和鮪魚..紅魽...鮪魚色澤鮮艷..入口即化..紅魽本身就帶點腥味..小反比較不中意拉...「山藥千絲」考驗廚師的刀工，以高級山藥切細如麵線，沾以獨調醬汁，是日本人奉為長生健康必點美食；而在秋冬中可添暖意的鮮魚和章魚「紙火鍋」還有「焗烤起士北海道蟹角」，和生魚片搭配得宜的牡丹蝦，每一道都是色香味俱全。在這裡用餐不妨關掉手機，放慢步調，儘情享受細緻典雅的美食饗宴吧！台中明園日本料理餐廳歡慶周年慶，今天上午11時30分起，攜9朵玫瑰花的前50名顧客，可免費享用1200元日式套餐，包含刺身、散壽司、海虎蝦等，地址：台中市文中路25號。電洽：0935-681608
