菜，或者叫蔬菜或者菜蔬， 係植物，亦係一類嘢食。由於係植物，所以通常都會有豐富嘅纖維同維他命，如果係豆類嘅話，重會有好多蛋白質。蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了穀物以外的其他植物（多屬於草本）。各類民生物資需求量增，農民也一窩蜂搶收各類蔬菜，不料產地高麗菜因到貨量太龐大，因供需失衡、造成價格連翻大跌，台灣超過一半以上的蔬菜種子是進口的，只剩空心菜、部分品種的大白菜等在國內採種。近年國際農糧價格上漲，加上氣候因素，造成進口種子量少價揚。但種子上漲，並不會影響菜價，因為菜價漲跌主要與產量有關，所以農民多半會自行吸收。至於種子漲價，農糧署作物生產組長莊老達解釋，台灣的種子主要在東南亞採種，但受到糧價上漲影響，東南亞的農地移去種稻米等糧食作物，加上採種工錢增加，導致蔬菜種子量少價揚。菜價下跌，不少菜農民為恐日後收成菜價更低，最近有恐慌性搶收情況出現，結果蔬菜供貨量大增，更加重菜價下跌力道。展望未來菜價變化，受到天候持續晴朗穩定影響，消費力始終無法提升，菜價恐將繼續下跌。春節前就有下跌跡象的產地各類蔬菜，在年節後更因消費力疲軟，加上農民趕著整地春耕，導致各類蔬菜連日來在農民搶收趕著上市的情況下，不論葉菜、大宗蔬菜還是冬季應景蔬菜幾乎都全面急跌、平均跌幅高達三到五成；以彰化溪湖果菜市場為例，雖然到貨量並不算大，但是每公斤均價已跌到十五元左右，其中更以豌豆、韭菜花跌得最慘；包心白、高麗菜、花椰菜等俗稱「三大斬頭菜」的均價，則跌破十元大關，只剩六、七塊，令辛苦農民感受到菜賤傷農的壓力，因此預估，整體蔬菜消費力希望在元宵節過後能逐漸回升，如果天氣不要持續炎熱，還可減緩大宗蔬菜開花的壓力並刺激買氣，菜價是否繼續探底則還有待觀察！
