【記者許麗秀/雲林報導】 勞動部勞動力發展署雲嘉南分署自辦職前訓練，協助民眾培養第二專長、提升職能，曾任職業軍人長達13年的蔡長庭，為追求不同的人生規劃並兼顧家庭生活，選擇轉換職涯跑道，參加南分署開辦的「在地點心與創意伴手禮班」，840小時的職前訓練課程。

蔡長庭透過系統性學習烘焙技術與產品開發實務，結訓後於雲林科技大學周邊創立「日夜吐司舖」，主打熱壓吐司與手工新鮮吐司，成功從軍旅轉型為餐飲創業者，開啟職涯新篇章。蔡長庭表示，長年軍旅生活培養出高度紀律與執行力，也讓他具備面對挑戰的韌性，但隨著家庭責任增加，他逐漸思考能夠兼顧家庭與事業發展的生活模式。基於對餐飲的興趣與創業想法，他希望透過完整訓練建立專業基礎，而非貿然投入市場承擔風險，經多方評估後，他報名南分署開辦的「在地點心與創意伴手禮班」職前訓練課程，從基礎理論到實務操作逐步學習，為創業做好充分準備。

參訓時數達840小時，內容涵蓋產業概論與職業素養、創新產品製作、商業經營、食品安全衛生及多項烘焙實作技術。從發酵類產品、麵包與餅乾製作，到節慶產品及在地食材應用，均透過反覆實作建立穩定技術基礎；商業經營單元則教授成本計算、產品定價、行銷策略與產品攝影，協助學員建立市場觀念與品牌思維。

蔡長庭於訓練期間取得中式麵食與烘焙食品（餅乾類、麵包類）丙級技術士證照，強化專業能力與職場競爭力。結訓後，蔡長庭將所學技術與創意構想結合，兩個月內完成籌備並開店，順利創立「日夜吐司舖」。店內產品結合在地食材與創新口味設計，並透過課程中學到的拍攝與行銷技巧進行社群推廣，逐步建立穩定客源。

蔡長庭說，「課程讓我把烘焙基礎，從原理到實作都學紮實，發酵控制、餡料調製更有概念，實際做產品時更有信心，也較能掌握品質穩定度。」他說完整的商業課程讓自己在創業初期就能有系統地思考成本與銷售策略，縮短撞牆期。

雲嘉南分署長劉邦棟指出，分署自辦職前訓練課程貼近產業需求，參訓免收訓練費，符合條件者，可申請職訓生活津貼。第2期職前訓練現正受理報名，報名截止日為3月17日，3月20日甄試，預計4月15日開課，課程涵蓋自動控制（儀電工程）、機械工程師養成、電腦數值控制、創意商品網路行銷、農特產品設計與自媒體行銷等14類職類，預計招收逾300個名額。詳細課程資訊請至雲嘉南分署官網查詢，或電洽06-6985945轉1099，把握機會提升技能，開拓職涯新方向。