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| 嘉義縣梅山鄉公所103年度第二季咖啡研習開班 |
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梅山鄉公所農業課輔導鄉內咖啡業者，103年第二季研習活動7月3日開課參與人數80多人，聘請擁有SCAA Cupping Judge (美國精選咖啡協會杯測評審師)，及CQI Licensed Q Grader ( 咖啡品質機構認定之品質鑑定師)兩項國際證照的日本專業咖啡經理人，同時也是知名哈亞極品咖啡的負責人「三上出 先生」以杯測重點，為主講課程。鄉長劉宏文蒞臨致詞勉勵學員。【TNN記者莊文祥梅山鄉報導】
嘉義縣咖啡種植面積大約124.54公頃，年產量約124公噸，占全國15%，主要栽植於大阿里山區的中埔鄉、梅山鄉、阿里山鄉及番路鄉等地。又因北緯23.5度經過，山區雲霧瞭繞、日夜溫差大，所育成的咖啡豆品質佳，加上烘培者用心挑選、烘培製作，製成的咖啡豆具特殊風味，飲之回甘，顯示嘉義縣阿里山區的咖啡確實品質優良、風味絕佳。
有鑑於此經梅山鄉公所農業課課長蔡和順、承辦業務劉大旻調查評估後，梅山鄉種植咖啡有日益增多，且多數分佈在瑞里、太平、半天、龍眼等地山區，且每每評鑑梅山咖啡品質優越，若能輔導咖啡業者充實精緻產業，讓咖啡能在梅山鄉綻放產業異彩。梅山鄉公所農業課隨即在101年舉辦第一期精緻產業咖啡研習，輔導咖啡農業更深一層的了解與認識。邀請咖啡達人柯立夫老師主講，課程從認識咖啡了解咖啡豆。咖啡樹的栽種生態環境及其他條件。咖啡樹的栽種方法。何為一杯好咖啡。台灣咖啡農應有的認知與迫切的工作等等的課程。希望從這些課程中讓咖啡農吸取較多的經驗。
延續101年的輔導咖啡研習活動，在102年2月第一季開課，第二季於6月開課，兩季課程以咖啡管理和咖啡豆的調配概念與實務作業。 103年第一季進階課程2月開課以咖啡樹病蟲害防治、咖啡豆烘焙實務操作及行銷等等，更是受到學員的熱衷的報名學習。聘請農試所果數防治病蟲害專家楊宏仁博士及林明瑩博士、胡元正碩士，雲科大胡元正碩士、簡德金博士等。第二季於7月3日正式開課報名人數達到80餘人，高級課程進階以咖啡杯測SCAA規約簡介、拉花進階操作，並以7個星期42小時連續課程，聘請擁有SCAA Cupping Judge (美國精選咖啡協會杯測評審師)，及CQI Licensed Q Grader ( 咖啡品質機構認定之品質鑑定師)兩項國際證照的日本專業咖啡經理人，同時也是知名哈亞極品咖啡的負責人「三上出 先生」主講咖啡杯測、SCAA規約簡介，重點在於杯測的過程辨識甘香氣與濕香氣、咖啡的風味和餘味，酸度的高低、咖啡的厚實度、均衡感或一致性、咖啡的湯汁甜度與乾淨、最後整體的優缺點，所以杯測再從市咖啡的領域，是一門重要的過程之一。另外拉花進階操作直接手拉圖案由陳永富主講教學。梅山鄉長劉宏文殷切希望這些課程能帶給學員們優異的受用，讓梅山咖啡產業成為梅山鄉的咖啡第二產物的重鄉鎮。 |
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