廚餘回收，首先應從減少產生量開始，由家庭開始做起，力行「綠色餐飲」，也就是說吃多少才煮多少，要吃得營養、吃得健康，吃得環保，從根本上降低廚餘產生量。其次是經由分類過程，將所產生的垃圾中，可回收再利用的部分分開來收集，並依其性質分別進行處理及再利用。廚餘占家庭垃圾總量1/4，全台灣一天產生四千噸公噸的廚餘，在生活中因為腐化的氣味、水分、油漬、黴菌、蟲蠅、鼠咬等問題確實令人難受。廚餘雖然問題多但是只要經過適當的分類處理，可以成為土地可以接受的養分來源，製造出優質有機質含量豐富的肥料。簡單的說，廚餘就是我們吃剩的食物，例如剩飯菜、菜葉、果皮、食物殘渣等，當然，也包括食材料理前後的所有廢棄物，甚至過期食品亦可統稱為廚餘，所以廚餘含有豐富的有機成分，若能回收再利用，不但可減輕垃圾處理壓力，更符合廿ㄧ世紀資源永續經營之環保潮流。廚餘由於含水分高，且鹽分也高，故不適合焚化處理，若送到掩埋場，將可能造成臭味及滲出水污染問題。特別是由於國人的餐飲特性，廚餘中的鹽份( 氯化鈉 NaCl )偏高，燃燒後更可能是戴奧辛之潛在發生源。而若採掩埋方式將可能造成臭味及滲出水等二次污染問題，因此廚餘類廢棄物將以分類回收再利用為最佳處理方式。每日將居家生活中，收集所有可以生物分解的垃圾 (果皮、菜葉、用餐後的面紙、殘餚剩菜_...，難以分解的果殼，如椰殼、榴槤殼...除外；如殘餚剩菜含有油、鹽，可以利用清洗餐具時，順便沖洗，以降低油鹽含量__敝人以苦茶粉沖洗餐具，所以不會有化學清潔劑殘留問題)。台中市環保局舉辦「廚餘堆肥換植栽」活動，即起至11月22日止至環保局清淨園區綠行動生活館，用茶葉渣、咖啡渣及廚餘堆肥成品即可兌換花草植栽及廚餘瀝水桶。
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