【記者 玉女 台北 報導】

炎炎夏季，海邊踏浪成了親子旅遊放電的好去處，順手挑選些新鮮海產及水產加工品更能為餐桌增添美味。但海鮮除了新鮮之外，有哪些挑選撇步？失去新鮮度的魚貝類不僅不美味，還容易引起中毒，究竟買回家以後該如何保存？水產乾貨又是如何製作？為提供現代化健康飲食正確知識，由灃食公益飲食文化教育基金會主辦的『2018 良食脈動 Food Pulse食育系列講座』，第十場將於6/30（六）在台中國立公共資訊圖書館 2F國際會議廳舉辦，以『盛夏鮮味聰明啖 蝦蟹魚貝透明選』為主題，邀請食領域專家以科學為基礎，引領消費者正確認識新鮮海產及水產加工品，透徹了解食科學，一起為家人的飲食知識把關！

海邊海產店及家中的餐桌，常運用各式水產乾貨，如蝦米、小魚乾、烏魚子、魷魚乾、XO醬等製作美味料理，但這些產品是如何製作？為什麼有些小魚乾要染色、有些則不用？灃食智庫國立高雄海洋科技大學 周照仁前校長從台灣水產漁業現況開始，帶你一探水產乾貨的製作加工秘密，揭開水產乾貨的真實面貌；根據2016年聯合國糧農組織統計，台灣人愛吃海鮮的程度為是世界前4，其中更以蝦、蟹類最受消費者喜愛。但海產店的食材都是現撈的嗎？火鍋店常見的蟹肉棒全部是由螃蟹做的嗎？文蛤烹煮到殼開之後是不是馬上就能吃？此次特別邀請國立高雄海洋科技大學水產食品科學系 蔡永祥教授特別介紹蝦蟹類貝類海產，從餐桌上常見的蝦、蟹品種及加工製品開始，進一步分享挑選的秘訣及保存方式；小時候常聽長輩說「多吃魚會變聰明」，各式新鮮魚類成為餐桌上常見的菜餚，但養殖魚、野生魚、淡水魚、海水魚的口感究竟有什麼不一樣？同一種魚蝦，為什麼海水魚蝦較甜、肉較緊實？新鮮的魚又要經過哪些處理程序才能安心的放上餐桌？灃食智庫國立台灣海洋大學 食品科學系蕭泉源名譽教授分享魚類養殖到餐桌的過程，帶你掌握訣竅聰明挑選食。內容精彩豐富，邀請民眾踴躍參加！(活動內容、日期、時間、相關辦法以主辦單位最新訊息為準，詳細內容請參考報名網址：http://www.fullfoods.org/ 或電洽：（02）2771-1009 黃小姐)

【ￜ良食脈動FOOD PULSEￜ系列講座第10場】
主題：盛夏鮮味聰明啖 蝦蟹魚貝透明選
時間：2018/6/30(六) 14:00-16:00 (13:30開放入場)
地點 :國立公共資訊圖書館 2F國際會議廳/（台中市南區五權南路100號）

演講主題/主講人：
講題：認識市場的水產乾製品︱國立高雄海洋科技大學 周照仁前校長
講題：感恩seafood 認識蝦蟹貝類︱國立高雄海洋科技大學水產食品科學系 蔡永祥教授

講題：盛夏尋鱻︱國立台灣海洋大學 食品科學系蕭泉源名譽教授
報名網址： http://www.fullfoods.org/
活動洽詢電話：（02）2771-1009 黃小姐