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灃食教育基金會ᅵ良食脈動FOOD PULSEᅵ系列講座第10場
 
TNN台灣地方新聞/記者 玉女/更新日期: 2018-06-21 17:34:14
 
【記者 玉女 台北 報導】

炎炎夏季,海邊踏浪成了親子旅遊放電的好去處,順手挑選些新鮮海產及水產加工品更能為餐桌增添美味。但海鮮除了新鮮之外,有哪些挑選撇步?失去新鮮度的魚貝類不僅不美味,還容易引起中毒,究竟買回家以後該如何保存?水產乾貨又是如何製作?為提供現代化健康飲食正確知識,由灃食公益飲食文化教育基金會主辦的『2018 良食脈動 Food Pulse食育系列講座』,第十場將於6/30(六)在台中國立公共資訊圖書館 2F國際會議廳舉辦,以『盛夏鮮味聰明啖 蝦蟹魚貝透明選』為主題,邀請食領域專家以科學為基礎,引領消費者正確認識新鮮海產及水產加工品,透徹了解食科學,一起為家人的飲食知識把關!

海邊海產店及家中的餐桌,常運用各式水產乾貨,如蝦米、小魚乾、烏魚子、魷魚乾、XO醬等製作美味料理,但這些產品是如何製作?為什麼有些小魚乾要染色、有些則不用?灃食智庫國立高雄海洋科技大學 周照仁前校長從台灣水產漁業現況開始,帶你一探水產乾貨的製作加工秘密,揭開水產乾貨的真實面貌;根據2016年聯合國糧農組織統計,台灣人愛吃海鮮的程度為是世界前4,其中更以蝦、蟹類最受消費者喜愛。但海產店的食材都是現撈的嗎?火鍋店常見的蟹肉棒全部是由螃蟹做的嗎?文蛤烹煮到殼開之後是不是馬上就能吃?此次特別邀請國立高雄海洋科技大學水產食品科學系 蔡永祥教授特別介紹蝦蟹類貝類海產,從餐桌上常見的蝦、蟹品種及加工製品開始,進一步分享挑選的秘訣及保存方式;小時候常聽長輩說「多吃魚會變聰明」,各式新鮮魚類成為餐桌上常見的菜餚,但養殖魚、野生魚、淡水魚、海水魚的口感究竟有什麼不一樣?同一種魚蝦,為什麼海水魚蝦較甜、肉較緊實?新鮮的魚又要經過哪些處理程序才能安心的放上餐桌?灃食智庫國立台灣海洋大學 食品科學系蕭泉源名譽教授分享魚類養殖到餐桌的過程,帶你掌握訣竅聰明挑選食。內容精彩豐富,邀請民眾踴躍參加!(活動內容、日期、時間、相關辦法以主辦單位最新訊息為準,詳細內容請參考報名網址:http://www.fullfoods.org/ 或電洽:(02)2771-1009 黃小姐)

【ᅵ良食脈動FOOD PULSEᅵ系列講座第10場】
主題:盛夏鮮味聰明啖 蝦蟹魚貝透明選
時間:2018/6/30(六) 14:00-16:00 (13:30開放入場)
地點 :國立公共資訊圖書館 2F國際會議廳/(台中市南區五權南路100號)

演講主題/主講人:
講題:認識市場的水產乾製品︱國立高雄海洋科技大學 周照仁前校長
講題:感恩seafood 認識蝦蟹貝類︱國立高雄海洋科技大學水產食品科學系 蔡永祥教授

講題:盛夏尋鱻︱國立台灣海洋大學 食品科學系蕭泉源名譽教授
報名網址: http://www.fullfoods.org/
活動洽詢電話:(02)2771-1009 黃小姐
 
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