為鼓勵民眾多吃蔬食少吃肉，防止肉食行為對身體健康及環境影響，並減少畜牧業產生溫室氣體對環境之衝擊，澎湖縣政府環保局於6日上午舉行低碳蔬食年菜擂台賽活動，共有包括澎湖科技大學及國立馬公高中計6支隊伍，端出12道精緻創意的低碳料理美食參賽。縣長王乾發籲請鄉親共同響應實行節能減碳政策，吃的簡單、低碳、更健康，共同愛護我們的地球，每個人多付出一點，就可以讓地球更美好。

過年不一定要大魚大肉，蔬食年菜同樣豐盛又健康。6 日上午於國立澎湖科技大學實驗大樓西餐廚藝實習廚房舉辦「澎友作伙迎新年、低碳健康豐收年」低碳蔬食年菜擂臺賽，參賽選手以蔬食為主食材，不僅講究營養衛生，更是呈現絕美色香味俱全的創意美食，使得與會在場人士食指大動垂涎三尺。

環保局並邀請社區巡守隊隊員參與，共襄盛舉，王縣長當場也穿起廚師服裝，示範低碳餐散壽司，希望將低碳、健康的飲食環保概念，能深入各個社區，推廣到每個家庭。

王縣長指出，維護地球生態、節能減碳是全民應有的共識，希望透過各種宣導活動喚起社會大眾對生活的這塊土地熱忱與情感，用實際的行動來關心地球、重視環保。王縣長呼籲鄉親，每個人應從日常生活中響應節能減碳政策，發揮一己之力，一起投入環境保護的行列，共同邁向綠色世代。

王縣長表示，推動澎湖低碳示範島，是縣府重要的施政目標，也是澎湖改變的契機，更是為了我們下一代子孫而努力，要留給我們的子孫一個純淨的地球。他同時也呼籲民眾能夠與政府相互配合共同努力，一起打造澎湖為生態環保的健康島。

低碳蔬食年菜擂台賽比賽結果由澎科大「廚藝瑪丹娜」的「東坡報喜迎新春」及「杏福迎新春」兩道菜餚贏得第一名，第二名、第三名分別是馬公高中「美莉流莘羽」及「年獸美食玩家」。馬公高中「TCL」及「蔬格藍」則分獲最佳廚藝及最佳創意獎。王縣長一一頒獎勉勵參賽的選手，並呼籲大家在年節期間多選擇健康的蔬食，多多利用在地當季食材，健康迎接新的一年。