【記者林琨璋/台南報導】 端午佳節來臨，大家難免沉浸在粽香的誘惑中，無形中吃入過多熱量與油脂，既不健康又不享「瘦」。台南市立醫院特別於昨日舉辦端午活動，將衛教融入趣味包粽活動中，教導民眾認識各類型粽子熱量的多寡，以及如何計算粽子的熱量和每日的食用量。
台南市立醫院營養課課長張麗娟提醒，粽子種類數十種，大部分多採用糯米搭配五花肉、鹹蛋黃等餡料油炒，油脂與熱量都相當高；尤其食用時又加上醬油膏、甜辣醬等醬料，吃進過多的熱量與鹽分，不利健康。
張麗娟說，粽子的熱量依大小內容不同而有所差別，一顆台式粽子約400卡等於4份主食(1碗飯)，0.5份肉，2份油脂(含花生)；建議食用粽子盡量不加醬料吃，減少鹽分，還有要加個清淡的蔬菜湯，均衡一下。若想更健康可以改變一下粽子內容，選擇十榖雜糧代替糯米，可降低糯米消化不良的問題且可增加飽足感；內餡肉類用瘦豬肉或雞胸肉減少油脂、怕膽固醇高可用地瓜、菇類取代蛋黃，以達到健康養生。