「廚師」是促成台灣美食聞名海內外，塑形餐飲業快速成長的關鍵人物，近
年來，我國廚師在自身努力，以及相關教育訓練和出國補助的配套下，在各國際
競賽中獲獎頻頻，成功讓世界看見台灣美食的實力。經濟部商業司自 2011 年開
始，透過「台灣美食國際化人才培育計畫」相關培訓活動，已培訓近 300 位傑出
廚師，協助 116 名廚師出國參賽，於各大國際廚藝競賽獲得 171 面奬牌(包含 5 特金、21 金、1 金紫荊、43 銀、83 銅、18 佳作)。
為持續拓展我國餐廳業者之國際視野，協助其邁向服務經濟時代，於 2014 年
3 月 31 日假弘光科技大學舉辦「廚師海外參賽培訓暨國際名廚交流活動」，邀請
世界廚師協會的國際級名廚裁判，辦理國際廚藝模擬比賽和示範課程。此外，活
動當天晚上，更邀請國際名廚、國內知名餐飲業者等，深入剖析國際賽事方向、
趨勢、廚師與經營者如何兼顧等議題。
當天重量級出席貴賓包括：香港廚師協會 Chef Mak Kam Kui 主席(國際廚藝
競賽 A 級裁判)、香港知名飯店餐廳 Chef Ken Tse、香港九龍海逸君綽酒店 Chef Ken
Lee、台灣廚藝美食協會陳詠佶理事長、弘光科技大學方國權校長等。活動時間自
上午八點半開始，內容共分為兩大部分，「廚師海外參賽培訓」提供嚴謹扎實之競
賽培訓及名廚觀摩，另一方面，「國際名廚交流活動」則透過不同面向提供美食國
際化、服務精緻化及有效培育人才等觀點。
全程活動免費，讓參與者均感到物超所值，更希望有關單位可持續辦理類似
活動，讓國內廚師即使不出國，也能近距離觀摩國際名廚的精湛廚藝和經驗分享。
商業司未來亦將積極提供國際課程及競賽補助，企業人才培育及導入內部訓練體
系等方式。期盼透過活動串連，建立具備國際接軌之台灣美食人才訓練管理系統。