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咬一口卡滋的聲音在嘴裡響 越嚼越越涮嘴
 
TNN台灣地方新聞/台中記者/更新日期: 2011-10-17 21:39:42
 
彰化北斗有家肉乾是由知名老店的第三代老闆娘精心製作!肉乾是嚴選豬後腿肉,俗稱菜頭肉部分,去筋、去膜後,師傅切成薄薄一片,獨家草本漢方、醬料與香料多時醃製入味,日曬後、烤箱烘烤,每步驟老闆娘親自嚴控,二十餘年秉持著老店傳統唯有好心乾、才能作出好肉乾,堅持最佳賞味為三天。
老闆娘表示曬肉乾是看天吃飯,也是太陽的恩惠,就像肉乾自然吸收太陽能量,現在市面上很多用機械快速烘乾,但在口感絕對比不上日曬!曬肉乾從早上開始,一面約四個小時,四小後又要換面,過程有很多人為與自然因素都必須監控。
店家的肉乾有著香、酥、脆而微鹹的口感讓品嚐過遊客無不對味,每在年節前門市購買人潮絡繹不絕,肉乾呈現不規則的巴掌狀,每咬一口卡滋、卡滋的聲音在嘴裡作響,越嚼越有肉香、越涮嘴、越上癮在年節期間朋友相聚更是不能錯過得拌嘴好心情的零嘴。北斗店家的肉乾和其他肉乾不同地方在於每塊肉乾呈現不規則的巴掌狀,製成最後步驟,由烤箱像烤肉一樣將肉乾烤到恰到好處的酥脆,每咬一口卡滋、卡滋的聲音在嘴裡作響,越嚼越有肉香、越涮嘴。肉絲成條狀,纖維比較有韌性!老闆娘的肉絲採用獨門降汁調配,越嚼越有勁,味覺也莫不為肉香所吸引,三、五好友聚會喝天聊天是非常棒零嘴,尤其是一口肉絲、一口茶,鹹甜交錯也大快享受。
 
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