【記者林琦容/高雄報導】品嚐豆腐乳做的馬卡龍，不只讓法國米其林三星名廚克里斯丁‧史奎爾〈Christian Le Squer〉讚嘆「台灣起司」的美味魅力，也引起高雄市長陳菊對高雄「職人」資產的重視，宣誓縣市合併後建立「職人師」體系，打造全台第一個幸福職人社會。

應高雄在地法式曙U帕莎蒂娜〈Pasadena〉邀請，陳菊8/6與法國米其林三星名廚克里斯丁‧史奎爾在高雄縣阿蓮鄉「明德老醬舖」相見歡。除了親自裝填豆腐乳外，陳菊也和三星主廚共同品嚐帕莎蒂娜西點主廚黃麗芳獨創的「豆腐乳馬卡龍」。

當台灣豆腐乳遇上法國甜點馬卡龍，兩個來自不同文化的傳統食品，在黃麗芳史無前例的大膽嘗試，竟能全然交融，激盪出超乎想像、引人入勝的魔幻美食。透過職人的巧思與創作，讓陳菊充份體會，台灣的在地食材、傳統味道，經過創意與經營，也能具有登上世界舞台的優勢。

職人一詞，意指經過悠久傳承而技藝精良的專業匠師，例如廚師、畫家、木匠…等，日本文化尊重職人，認為職人憑著對手工的自豪與職業的尊重，能夠頑固堅持精益求精，建構起國家產經發展的重要根基。陳菊藉由職人的概念，說明面對全球產業的衝擊，對傳統技藝的傳承與保存更顯珍貴與重要，她強調，像明德老醬舖，三代傳承醬料手工藝，仍堅持古法釀製技術，是高雄寶貴的職人資產。

「多元是城市進步的活水源頭！」陳菊也說明，高雄是個多元發展的社會，在縣市合併後，更增添釵h民俗文化的元素，為高雄發展文化創意產業奠定鞏固的基礎。陳菊舉例：大樹鄉超過半世紀的三和瓦窯紫雲燒、世界金牌的麵包師傅吳寶春、旗津窯、美濃油紙傘、客家藍衫、頂厝斗笠、彌陀草蓆、刺繡、琉璃珠等相關傳統產業，未來都是高雄發展文化創意產業重要的職人資產。