圖.台南大員皇冠假日酒店_彩豐樓羊肉爐。
【記者劉軒縈/臺南報導】天氣轉涼，不少人就想吃火鍋，暖暖的湯底流進胃裡，讓人暖胃又暖心！台南大員皇冠假日酒店2021年12月1日起「彩豐樓」主打廣式羊肉爐、「煉‧瓦」餐廳則是推出日式火鍋，搭配主廚特製湯底，冬天進補就愛這一鍋，燒滾滾的冬季限定鍋物磅礡登場！

隨著天氣轉涼，冬天就是要吃火鍋，台南大員皇冠假日酒店1樓煉‧瓦日本特色餐廳，推出日式火鍋套餐，精選4種肉類「西班牙梅花豬、美國安格斯特級無骨牛小排、美國特級肋眼牛肉、日本和牛A3紐約客」等，喜歡海鮮的人則可選擇「日本廣島生蠔、鮮貝、龍膽石斑肉片、海大蝦、牡丹蝦」等，再搭配新鮮蔬菜盤，以及獨家調製的壽喜燒或涮涮鍋2種湯底，可自由搭配，雙人同享一鍋，品嚐食物最貼近天然的原汁原味，物超所值的火鍋燒肯定讓人從胃暖上心頭！每份1,680元起至3,980元不等，就能大大滿足讓饕客們口腹之欲。以上價格需另加10%服務費。訂位專線：06-512-1930煉‧瓦。

搶攻天冷商機，熱呼呼的鍋料理，絕對是這個季節的最佳選擇！彩豐樓2021年12月1日起至2022年至2月6日推出冬令進補「廣式羊肉爐」，每鍋1,680元起，適合4至5人一起享用。選用去骨帶皮的羊腩，整塊先用熱水與柳橙皮一起川燙後，切成3公分約一口大小，再以紅白豆腐乳、柱侯醬、老陳皮、紅蔥頭、蒜頭、白甘蔗與月桂葉、桂皮等香料一起煸炒入味，加入馬蹄、香菇、冬筍等食材一起悶煮90分鐘，讓羊腩入味並釋出濃郁膠質，屬於廣式濃稠紅燒做法，與台式羊肉爐藥膳湯底截然不同。為了符合台灣人吃鍋也要喝湯的習慣，袁東海主廚特別加以微調吃法，上桌前燒煮入味的羊腩加入適當比例的大骨湯，由羊骨、豬骨與雞骨熬製而成，就完成這道「廣式羊肉爐」，鮮香四溢，沒有台式藥膳味，屬於溫補，單喝湯頭香濃、或是澆淋在煲仔飯一起吃，更是美味再升級。「廣式羊肉爐」附餐有綜合蔬菜盤、麵線，沾醬則是以白豆乳腐乳加入米酒調和，成為特製甜豆腐乳醬，屬於廣式獨特沾醬，但也特別準備台式必備的岡山豆瓣醬，兩種沾醬一次滿足。因工序繁瑣複雜，每日限量，需提前1天預訂，價格需另加10%服務費。預約專線06-512-1910彩豐樓。