曾拿下農委會創意豬腳比賽的冠軍主廚，教您料理豬腳的撇步，只要將豬腳汆燙後，加入醬汁及米酒悶煮，過程中不加一滴水，讓豬腳吸收精華，煮出膠質，在家就能享受不油膩的健康豬腳。

大火爆香蔥、蒜、薑後，將汆燙過的豬腳下鍋，和米酒、醬油、蕃茄醬一起用小火伴煮入味，當醬汁燒到有點乾時，再加入米酒調味，這道健康創意豬腳，靈感來自於客家菜，主廚經過經過數十次的嚐試，總算找出豬腳不油膩的烹調方法，烹煮過程中不加一滴水，是豬腳好吃的關鍵步驟，只要讓豬腳充分吸收醬汁菁華，煮出膠質就能上桌。

滷到透亮的豬腳，外皮軟嫩香Q，再加上青蔥絲妝點，顯得更加可口。象徵「闔家團圓」的豬腳不但可以吃的健康無負擔，甚至還能成為過年年菜的主角。