【記者郭宏任/新巿報導】遠東科大幸福蕃茄園裡的有機蕃茄開始盛產,趁聖誕節前夕,學校準備舉辦「遠東茄紅─歲末傳愛感恩懋|」,找來擎犐t師生設計、烹調一桌清爽美味的蕃茄大嚏C
味道酸酸甜甜、顏色討喜的蕃茄,原本在各種菜色中擔任配角,現在要躍上台面當主角,每一道菜都要用到蕃茄,這可是一道很有深度的考題!懦撩瑊z系助理教授洪維澤指出,他與林绣敏老師率領十多位一年級學生合力烹調蕃茄大嚏C
蕃茄大壑Q道大菜包括:彩紅大拼皿、幸福紅龍、四海茄羹、聖心花桂、紅醬子排、芙蓉紅蟹、魚耀茄海、田園傳情、紅佛跳牆、美意雙點。讓你從蕃茄冷盤一直吃到蕃茄西米露。
洪維澤滿意的介紹,像四海茄羹,利用蕃茄打成泥;紅佛跳牆加入大量蕃茄、蔬菜,都讓人吃的更美味、健康,最後的飯後水果(果園大觀)端出用薑沬、醬油膏及糖做為醬汁的古早味蕃茄盤,還有泡梅子醋釀製的蕃茄蜜餞。
設計蕃茄大戴L程中最大難度?曾在高雄晶華酒店皇廷俱樂部擔任過主廚的洪維澤指出,蕃茄酸甜的味道都差不多,儘管這次利用牛蕃茄、聖女蕃茄、黃金蕃茄等不同品種來做變化,但如何與其他食材一起搭配,還是需要費一番苦思。
通識教育中心主任詹添印指出,他負責推動「弱勢學生關懷計畫—愛心助學金」發放與募款工作,舉辦傳愛感恩的懋|,特地結合懦憎t師生精湛的廚藝,設計一桌以蕃茄為主題的耶誕大嚏A鼓勵教職員一起參與認購(一張五百元嬤憿^,得款將全數做為「愛心助學金」,目前已經賣出十桌。
圖說:為募款幫助弱勢學生,遠東科大懦憎t師生用精湛的廚藝,設計一桌以蕃茄為主題的耶誕大嚏C