【記者李連增崙背報導】為了推廣正確米食觀念,昨晚貓兒干文史協會辦了一場「米食文化」講座,介紹稻米的營養及烹煮方法,吸引釵h在地社區民眾的參與,現場反應熱絡,紛紛動手製作營養健康安全的發芽米漿。
主講人楊永雄,有食品營養專業背景,也是貓兒干實驗農作區有機稻米栽種的田間管理者,他語帶幽默的說,我們老是羨慕外國人、北方人的高大,都歸因於吃麵粉的戊牷A事實上是因為我們不會吃米,國人習慣吃白米,確把最營養的米糠層丟掉,吃到肚子只是高熱能的澱粉質,因此演講內容在於米的營養介紹,及糙米、發芽米簡易的前處理方法。
糙米很營養,發芽米更營養,每個人從小都知道,但是很少家庭吃糙米,主要是因為一般家庭主婦不會做先前處理,嫌麻煩,而放棄健康飲食機會,楊先生示範了簡單的糙米浸泡及分裝方式,並示範發芽米簡易的浸泡過程,讓有機糙米的價值從1公斤100元提升為每公斤380元的新鮮發芽米。楊先生強調,保健食品不一定要求助於稀有來源或是新的產品,只要改變正確的飲食飲食習慣,就可獲得最養生保健的食品。
楊先生也示範簡易的發芽米漿製作,既便宜又營養,楊先生說新鮮發芽米打漿沒甚麼味道,因此需要加一些炒熟的花生或芝麻來提味,就是一道可口營養的早懦戮A不用擔心毒奶風波。隨後,每個學員都動手操作一次,對自己的作品都讚不絕口。
不過楊先生特別強調一個觀念,糙米最怕農藥殘留,一般農藥大部份是油溶性,比較容易殘留在油脂部分,也就是殘留在米糠層,因此為了健康保健目的,糙米的選擇以有機糙米為宜。
索取上課講義洽05-6968905楊