酸菜尾再製變鹽磚 可降低畜牧成本

【記者頃y昇雲林報導】雲林縣大埤鄉以出產酸菜（台語：鹹菜）為主，因而「酸菜王國」之譽聞名全省，目前每年產量約9萬公噸，產量已佔全省酸菜市場的百分之九十以上，更因此獲得了「酸菜的故鄉」之美稱。

製造「酸菜」的原料作物是「芥菜」，由於在醃漬的過程中使用了大量的鹽，酸菜開封起出後，高鹽份的鹽水流入附近溝渠，造成附近的土壤鹽化而無法耕作。於是政府規劃成立酸菜專業區，以集中醃製統一處理廢鹽水的方式來保護土壤環境，但目前酸菜專業區的酸菜桶槽只有216座，尚無法應付全鄉約二、三千桶的需求。

依據雲林縣政府農業處的調查，雲林縣大埤鄉的酸菜副產品之酸菜尾全年產量為21,000至27,000公噸，目前多以就地棄置、掩埋或焚化等方式處理，造成影響環境衛生，又因醃漬後的廢水含高鹽分，使當地土壤有鹽化現象。

台灣區牧草生產合作社與台灣大學合作研發一年多，利用酸菜尾副產品製造畜牧用自由採食鹽磚，目前已開發完成。酸菜尾原則上是芥菜的葉子加上醃製時添加的10-15％食鹽，若將其利用作為鹽磚的原料，除了所含高量食鹽之外，其他的成分也可以被牛隻充分利用。除了可以直接添加入飼糧之外，粉狀或塊狀的自由採食礦鹽也是常見的礦物質供給方式。只要食鹽含量為30-40%以上，就可以配製出自由採食礦鹽(Underwood and Suttle, 1999)。

根據台灣大學研究報告指出，酸菜副產品製造畜牧用鹽磚，也完成對動物的實體試驗。發現1.泌乳羊對自製鹽磚的接受度高於市售鹽磚，自製鹽磚的採食量顯著高於市售鹽磚。2.泌乳牛與肉牛則對自製鹽磚與市售鹽磚接受度相似。3.自製鹽磚對泌乳羊、泌乳牛、肉牛的飼糧採食量、產乳量或增重無負面影響。

另外一方面，依國內酪農戶牛羊飼養頭數預估，畜牧用鹽磚使用量約在2,000公噸，目前國內並無生產自製之鹽磚，酪農均以進口方式取得，飼養成本相對較高。台灣區牧草生產合作社正式投產後每年可處理25,000公噸酸菜尾副產品(乾物率6%) ，生產台牧自製鹽磚1,500公噸，提供國內需求量75%以上，可降低酪農戶餵飼成本外，並可減輕酸菜尾副產品對環境的影響。※800