(雲林記者楊永雄報導)
應枋南數位機會中心及同安數位機會中心之邀,做灶師傅蔡沙老先生4月12日
在貓兒干生態教育農園現場製作傳統柴燒大灶,虎科大電算中心全程錄影,拍攝
製作過程記錄影片。
大灶製作过程從動土儀式,堆砌基座,安灶身,灶腹填補防火土,架煙囪到完工,每個過程配合攝影師作分解動作,鉅細靡遺的被記錄下來。完工後,試燒新爐,並且現場人員一起搓湯紅圓,由貓兒干協會廖坤猛理事長親自下廚,口唸吉祥話「煮紅圓,大賺錢」,隨後請現場人員吃湯圓,算是大尼i成。
蔡師傅,東勢鄉同安村人,今年68歲,做灶經歷30年,總數略估有七八千口,範圍遍及雲林嘉義彰化,在地方上小有名氣。
這次大灶的製作是經過改良式的,爐表外殼以水泥預鑄,塗上紅漆美化。蔡師傅說,預鑄外殼讓產能大增,又不失傳統機能,足以應付當時的市場需求。
蔡師傅說,做灶最重要是「灶腹」的處理,空氣循環最重要,管路沒處理好會造成溫度不均,就會有所謂「大鼎未滾小頂強強滾」的現象。灶腹使用的土漿是黏土和石灰和黑糖加水攪拌而成,耐燒不迸裂。師傅又說,剛做好時試燒,紅糖因受熱而變得堅硬牢固。
傳統的器物逐漸在消失,傳統的技藝也將隨著老師傅的逐漸凋零即將失傳,這次活動完整記錄了傳統做灶的過程,在貓兒干農場也留下寶貴的傳統器物也特別顯得有意義,廖理事長歡迎參訪農園的學生或訪客,共同體驗傳統大灶煮湯圓炊粿的樂趣。